다구

필요한 온도까지 물을 끓입니다. 전기포트, 직화 주전자, 가스, 숯불 모두 포함합니다.

직화가 가능한 주전자. 들고 나갈 때 씁니다.

주둥이가 가늘어 물이 떨어지는 위치를 겨냥할 수 있습니다.

데워지는 것도 식는 것도 느립니다. 강배전 차는 높은 온도를 원하고 도자가 그것을 지킵니다.

가볍고 잘 망가지지 않습니다. 산에서 끓인 한 잔은 집에서와 다릅니다.

완·뚜껑·받침 세 점. 뚜껑을 열면 잎과 뚜껑에 밴 향을 확인할 수 있어 다관보다 상태를 읽기 쉽습니다.

다관과 잔을 데운 물이 반 위에 떨어져 아래 받이에 고입니다.

물을 흘리지 않는 방식에서는 다관 밑만 받치면 됩니다. 상이 깨끗하고 정리도 빠릅니다.

다관 속 탕은 위아래 농도가 다릅니다. 여기서 고르게 한 뒤 나눕니다.

부서진 잎을 거릅니다. 잔에 남으면 계속 우러나 마지막 모금이 씁니다.

실제로 마시는 잔. 입구 모양이 향이 코에 닿는 방식을, 두께가 입에 닿는 온도를 바꿉니다.

가늘고 긴 잔에 차를 부었다가 옮기고, 잔에 남은 향을 맡습니다.

잔의 자리. 손님에게 낼 때 잔에 손이 닿지 않고 상에 물자국도 남지 않습니다.

차통에서 다관으로 잎을 옮깁니다. 손으로 집으면 체온과 냄새가 잎에 뱁니다.

우린 잎을 다관에서 긁어냅니다. 입구가 좁으면 손가락이 들어가지 않습니다.

막힌 주둥이를 뚫습니다. 물이 잘 안 나오면 그 우림 전체가 진해집니다.

잔을 집는 도구. 데운 직후에는 뜨겁고, 사람이 많을 때는 집게가 빠르고 위생적입니다.

덜어 낸 잎을 여기에 놓아 모양과 색을 보인 뒤 다관에 넣습니다.

긴압차를 떼어 냅니다. 병차나 전차를 손으로 뜯으면 잎이 부서지고, 부서진 부분은 쓰게 우러납니다.

다관 밑, 상, 손을 닦습니다. 차를 우리는 내내 물이 떨어집니다.

상 위에서 차의 자리를 정합니다. 물도 조금 흡수합니다.

뚜껑을 두는 자리. 상에 바로 놓으면 가장자리가 상의 것을 묻힙니다.