오늘 무슨 차를 마실까

잉거 도자기 주전자. 데워지는 것도 식는 것도 느립니다. 강하게 배전한 톄관인과 둥딩은 높은 온도를 원하고, 도자의 보온이 마지막 우림을 첫 우림에 가깝게 합니다.

법랑은 철에 유리를 입힌 것입니다. 냄새도 색도 배지 않아 어제 끓인 것이 오늘로 넘어오지 않습니다. 직화도 되고 들고 나가기에도 좋습니다.

1.5리터면 한 바퀴 우리기에 충분합니다. 주둥이가 가늘어 겨냥이 됩니다. 물이 잎의 어디에 떨어지는지는 온도만큼이나 우러나는 속도를 좌우합니다.

녹차는 80도, 바오중은 90도, 톄관인은 95도 이상. 10도 차이로 같은 잎이 다른 음료가 됩니다. 온도를 설정할 수 있는 주전자만이 그 숫자를 안정적으로 맞춥니다.

700밀리리터 알루미늄으로 가볍습니다. 차 놀이의 열여덟 산지 가운데는 걸어 들어가는 곳도 많고, 산에서 끓인 한 잔은 같은 잎을 집에서 마시는 것과 다릅니다.

차를 우리면 물이 넘칩니다. 다관을 데우고 잔을 데우고 다관에 물을 끼얹고. 그 물이 갈 곳이 필요합니다. 배수식 다반은 아래에 받이가 있어 상은 젖지 않습니다.

배수하지 않는 쪽으로, 다 우려서 내가는 자리에 맞습니다. 유리면은 닦기 쉽고 수색이 잘 보입니다. 발효와 배전을 읽는 가장 빠른 단서입니다.

다관 속 탕은 위아래 농도가 다릅니다. 그대로 잔에 나누면 먼저가 연하고 나중이 진합니다. 공도배는 바로 그것을 위한 그릇입니다. 전부 받아 고르게 한 뒤 나눕니다. 유리면 수색도 보입니다.

부서진 잎을 걸러 냅니다. 잔에 남은 조각은 계속 우러나 마지막 모금이 처음보다 씁니다. 특히 공 모양 우롱은 단단히 말아 가루가 많이 납니다. 자기는 냄새를 머금지 않고 금속망보다 씻기 쉽습니다.