스터우후스터우후
어디서 살 수 있나
풍미
청향형
스터우후는 해발 1,700미터입니다. 대만 산지 지명에서 후는 삼면이 산으로 둘린 웅덩이 지형을 뜻합니다. 딩후, 장수후, 스터우후가 모두 그 용법이며 현장에 물은 없습니다.
웅덩이가 중요한 것은 미기후 때문입니다. 찬 공기는 낮은 곳으로 가라앉으므로 웅덩이는 밤에 주변보다 더 춥고, 그만큼 일교차가 벌어집니다. 일교차가 크면 잎이 맛을 내는 성분을 더 많이 쌓습니다.
지형은 비교적 평탄하고 트여 있으며 곁에 대숲과 원시림이 있습니다.
배전 없음. 이곳은 두물차와 가을차도 괜찮아 봄과 겨울만 볼 필요는 없습니다.
적정 가격검증됨
한 근은 600g입니다. NT$1,400 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$2,000~3,500. NT$1,400 미만이면 반드시 확인하세요. "고산차"는 대만에서 법적 정의가 없습니다. 정확한 고도와 도로 표지(K 번호)를 물어보세요. 대회 수상 차는 가격이 크게 오릅니다. 주최 기관, 연도, 봉인 여부를 확인하세요.
이 차를 살 때 물어볼 것
"고산차"는 법적 정의가 없습니다. K 번호는 도로 거리 표지로, 산지를 가장 구체적으로 특정하는 방법입니다.
"특등상" 기준은 농회마다 달라 대회 간 비교가 불가합니다. 진짜에는 봉인과 증명서가 있습니다.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
시음도 없이 비싼 600g 이상을 사라고 하면 나오세요. 가장 간단하고 효과적인 걸러내기입니다.
사양
산지 배경
난터우현 주산진, 판자톈과 싼청핑 가까이 있습니다. 비교적 평탄하고 트여 있으며 주위에 대숲과 원시림이 있습니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
구형 우롱은 단단하게 말려 있어 첫 물은 알갱이 바깥쪽에만 닿습니다. 그래서 끓기 직전의 물이라야 펴집니다. 펴지지 않으면 이후 우림의 농도가 오르내립니다. 첫 물과 두 번째 물의 시간이 같거나 오히려 짧은 경우가 많은데, 잎이 진짜로 펴지는 것은 두 번째부터이기 때문입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
95°C 이상. 미지근하면 배전 향이 열리지 않아 밋밋해집니다.
온도와 시간의 허용 범위가 좁습니다. 처음에는 찻잎을 적게, 시간을 짧게 하세요.
반구형 차는 첫 우림에서 잎을 펴야 하므로 두 번째부터 짧아집니다.
2개월 이내가 가장 좋습니다.
함께 먹을 간식
냉과는 그 자체로 거의 무미해 강배전 차에 묻힙니다. 청향형 차가 오히려 향을 살려 줍니다.
이 차는 산지 한정으로 해외에서는 구입할 수 없습니다
풍미가 가장 가까우면서 지금 구매 가능한 차입니다:
아리산 고산차아리산 1700m 1700 m 우유향 계화2.0–4.0k위치 정확도: 명명된 지점 (23.6120, 120.7820). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
산린시 차 산지9
이곳을 즐기는 법
1개 코스 당일 산린시・양짜이완·룽펑샤 일대
해발 1,500미터 이상, 루구에서 차로 40분을 더 올라갑니다. 은행나무와 맹종죽과 운해의 땅이며, 차는 그중 하나이지만 가장 오래 즐길 수 있는 하나입니다.