滋味與香氣
臺灣特色茶風味輪
臺灣特色茶風味輪由農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）研發的視覺化感官品評工具，旨在建立臺灣茶葉的共同語言。賣的人用它描述，買的人用它比對。點任何一格，就會列出站上有這個風味的茶。
點任何一格看看。淡掉的格子表示站上沒有那個風味的茶。風味輪收的是全臺灣的詞，這裡只有 113 款。
這個輪怎麼來的
- 先收茶樣茶改場從全臺各地特色茶品質競賽收集約 495 件具代表性的樣品。整個臺灣正在流通的茶，一次攤開來看。
- 25 位專家品評茶改場裡從事製茶與感官品評的研究人員組成工作小組，用描述分析的方法逐一記錄。一個人說「香」不算數，要多數人用同一個詞形容同一杯茶，那個詞才進得了輪。
- 回到產地修正詞彙整理成水色、香氣、滋味三個系統之後，再開推廣說明會聽茶農與業者的意見，持續調整。這一步是它跟學院派分類最大的差別：用的人說不通的詞，就改掉。
怎麼讀這個輪
- 由內而外最裡面是「香氣」，往外是「甜香」，再往外是「蜜香」，最外圈才是「蜂蜜」。越往外越具體。你聞到什麼就停在哪一層，說不出是哪一種花，停在「花香」也成立。
- 顏色是分類，不是好壞藍色那一區（陳舊味、海洋、化學類）不是「壞掉的茶」的意思。聞得出海苔味的包種與聞得出黴味的受潮茶，用的是同一套詞，差別在於那個味道該不該出現在那款茶上。
- 口感是尺度，不是有或沒有純淨度、細緻度、滑順度、濃稠度、餘韻感這五項，每一項都是一條線的兩端。問的不是「有沒有」，是「偏向哪一邊」。
詞庫來自 茶及飲料作物改良場・臺灣特色茶風味輪