臺灣茶年表
兩百多年，從一株武夷茶苗到一年進口兩萬四千公噸。
中間有過四萬六千公頃的茶園，也有過一年只出口二十八公噸的谷底。賣得最好的那些年賣的是綠茶——現在幾乎沒有人記得臺灣曾經是綠茶出口國。
- 1796?年份待考茶產業
柯朝把武夷茶種帶進（魚桀）魚坑
嘉慶年間，柯朝自福建武夷山引進茶種，種在（魚桀）魚坑，也就是今天新北瑞芳一帶。這是臺灣北部種茶的起點。確切年份沒有留下來，文獻只寫「嘉慶年間」，範圍落在一七九六到一八二○年之間。
- 1858茶產業
《天津條約》開港，洋行進來收茶
《天津條約》把臺灣府（今臺南）列為國際通商口岸。英商怡和洋行隨即派人到臺灣收購烏龍茶的粗製品。臺灣茶第一次接上國際貿易的線，但這時還只是別人精製前的原料。
- 1859茶產業
淡水開港，茶葉運去福州加工
淡水增列為國際通商口岸。臺灣的茶運到福州精製之後再外銷，運量逐年增加。利潤留在福州，臺灣賺的是原料錢——這個結構要等到十年後杜德在艋舺設精製廠才被打破。
- 1865茶產業
臺灣茶輸出之始
淡水海關這一年記到八萬二千餘公斤的茶葉出口，是臺灣茶輸出最早的正式紀錄；其中龍潭一帶產的烏龍茶已經沿大漢溪運到淡水關報關。同一時期，杜德（John Dodd）踏查北部茶區，引進安溪的茶苗與製茶師傅，臺灣茶從此由粗製走向精製。
約翰・陶德（John Dodd）。他引進安溪的茶苗與製茶師傅，臺灣茶從這裡開始走向精製。 - 1867茶產業
出口分級的最高一階：白毫烏龍
當年洋行把臺灣烏龍（番庄烏龍）分成二十二個等級，最高的一級叫 extra choice 白毫烏龍——也就是今天東方美人的前身。這一年杜德把首批精製烏龍試銷澳門，一八六九年直航紐約，「Formosa Oolong」開始在歐美有名字。
「Formosa Oolong Tea」的廣告圖樣。臺灣茶在海外是用這個名字賣的。（為這一頁畫的示意圖） - 1869茶產業
「Formosa Oolong」直航紐約
杜德（John Dodd）以「福爾摩沙茶」的標記，把兩千一百三十擔、毛重一萬二千八百六十公斤的烏龍直接銷到紐約。不再經福州、不再掛別人的名字——臺灣茶第一次用自己的名字上架，而且一開始就是在美國。
- 1874茶產業
華商拿下五分之二的出口
淡水海關報告指出，華商出口的茶葉已經佔全臺總出口量的五分之二。開港十五年，這門生意不再只是洋行的——本地與唐山來的茶商把通路做起來了。
- 1878茶產業
茶園往桃竹苗擴張
清光緒四年的海關報告寫得很直接：十五年前大稻埕四周的山坡幾乎看不到一棵茶樹，現在整片都是，一路種到番界。種植範圍往南推到北緯二十四度、幾乎抵達臺灣中部，新竹成為新興的產茶區。
- 1880茶產業
烏龍輸出突破五百萬公斤
這一年臺灣烏龍輸出五百二十四萬八千餘公斤。跟一八六五年的八萬二千公斤比，十五年成長了六十四倍。大稻埕就是在這幾年變成茶街的。
大稻埕。烏龍茶的精製與買賣都集中在這裡，碼頭邊整條街是茶行。（為這一頁畫的示意圖，畫裡有現代的高樓） - 1881茶產業
包種花茶開始外銷南洋
包種花茶開始銷往南洋，隔年首次正式輸出一萬八千餘公斤。到一八九四年，輸出量成長了五十六倍，成為僅次於烏龍的第二大外銷品。烏龍賣去歐美，包種賣去南洋——臺灣茶從這裡開始有兩條腿走路。
- 1888茶產業
劉銘傳從阿薩姆請技師來試製紅茶
巡撫劉銘傳想開發臺灣紅茶，從阿薩姆聘技師來臺試製。當時產量極少，這條線要等到日治時期才真正做起來。但方向是對的——四十九年後，臺灣紅茶年銷五百八十餘萬公斤。
劉銘傳。臺灣巡撫，從阿薩姆請來技師試製紅茶。 - 1893茶產業
清領時期的外銷最高峰：9,836 公噸
臺灣茶外銷總計九千八百三十六公噸，是清領時期的最高紀錄。兩年後政權易手，這個數字要到日治中期才被超過。
- 1895茶產業
設立研究機構，奠下茶業的底
日治開始後，總督府在臺灣開墾茶園、設立茶樹栽培與茶葉試驗的研究所、獎勵茶樹病蟲害防治與品種改良。臺灣茶第一次有了長期的技術後盾，而不只是靠茶商與茶農各自摸索。
- 1899茶產業
三井進場：海山、大溪的大茶園與新式茶廠
三井合名會社在臺北海山與桃園大溪開拓大規模茶園，並蓋起新式製茶廠，這就是後來「日東紅茶」的來源。臺灣茶的生產型態從此多了一種：不再只有一家一戶的茶農，還有整片山的資本。
三井物產的紅茶廣告。三井在海山、大溪開大茶園、蓋新式茶廠，後來的品牌就是日東紅茶。（廣告出現的年代晚於 1899） - 1904茶產業
開始試製綠茶外銷
臺灣開始試製綠茶外銷。四年前的一九○○年，全臺茶園栽培面積是兩萬六千六百二十公頃。烏龍、包種之外多了第三個品項，這條線在半世紀後會變成臺灣茶最大的一筆生意。
- 1905茶產業
楊梅開始製紅茶
日本臺灣茶業株式會社在楊梅設廠製造紅茶。臺灣茶的品項從烏龍往外擴，桃園一帶也就此接上紅茶這條線。
- 1908茶產業
安平鎮試驗場專攻紅茶；文山、七星包種興盛
安平鎮製茶試驗場借給日本臺灣茶葉株式會社，專門研究紅茶。三年後的一九一一年，文山、七星一帶的包種茶產製進入興盛期。同一個島上，北邊做包種、桃竹做紅茶，分工從這時候定下來。
- 1919茶產業
兩家會社合併，紅茶外銷擴張
日本臺灣茶葉株式會社與臺灣拓殖製茶株式會社合併，一起拓展紅茶外銷。兩年前的一九一七年，全臺茶園面積已達四萬五千一百五十五公頃，比一九○○年多了將近兩萬公頃。
- 1920茶產業
烏龍崩盤：外銷跌到七萬斤
全球經濟恐慌加上爪哇紅茶的競爭，烏龍外銷跌到七萬斤。總督府出手收購劣茶並強化品質改良。臺灣茶第一次嘗到單押一個品項的代價——這件事在五十四年後會再發生一次。
臺灣總督府。烏龍崩盤之後，茶業的方向由這裡決定——扶植紅茶、轉做包種。 - 1928茶產業
包種轉向滿洲與東北
中日關係惡化，烏龍銷路受影響；包種茶卻因為滿洲國與東北市場興起，一九二六到一九三○年間年銷量維持在三百萬公斤上下。市場關了一扇門，另一扇門是政治開的。
- 1933茶產業
茶園面積的歷史最高：46,030 公頃
全臺茶園面積達到四萬六千零三十公頃，是有紀錄以來的最高點。這個數字到今天都還沒有被超過——現在的茶園面積大約是它的四成五。
- 1936茶產業
峨眉庄茶業組合成立
新竹峨眉的茶農組織起來。產區從此有了共同的販售與品管窗口，這是後來峨眉能在茶園面積上超過北埔的組織基礎。
- 1937茶產業
三強並立：烏龍、包種、紅茶
「臺灣紅茶」興起，年銷五百八十餘萬公斤，與烏龍、包種形成三強競爭。從一八八八年劉銘傳請阿薩姆技師算起，這條線走了四十九年才走成。
- 1939茶產業
戰爭來了，茶園改種糧食
二戰期間缺糧，茶園大量廢耕改種糧食。一九四四年外銷總量還有一萬三千一百四十六公噸（包種七千三百四十六、紅茶五千八百）。六年前的四萬六千公頃，此後再也沒有回來過。
戰爭把茶園變成糧田。這一年之後，茶不再是可以優先的作物。 - 1945茶產業
歸零：一年只出口 28 公噸
終戰初期，種植面積剩三萬四千公頃，年產量只有一千四百公噸，是日治最高量的百分之八。輸出量二十八公噸——五十二年前是九千八百三十六公噸。這是臺灣茶最低的一格。
- 1949茶產業
綠茶黃金時代開場
前一年實施「出口結匯辦法」與幣制改革；美商協和洋行請來上海的綠茶專家，在新竹設廠試製成功，開啟綠茶的黃金時代。這一年茶產量回升到一萬公噸以上。四年就從一千四百噸長回一萬噸。
- 1954茶產業
戰後新高，接著進入全盛期
外銷量達一萬四千八百公噸，創下戰後新高。五年後的一九五九年，種植面積回到四萬八千公頃，比日治時期的最高點還多，臺灣茶進入全盛時期。
- 1961茶產業
龍潭做外銷日本的蒸菁綠茶
桃園龍潭出現專門產製外銷日本的蒸菁綠茶工廠。同一片產區，市場要什麼就做什麼——這也是為什麼龍潭後來能再轉去做膨風茶。
- 1968茶產業
沙坑茶廠成為遠東最大製茶工廠
外銷全盛期的規模紀錄。這個數字要跟七年後那一筆一起看——最大的工廠出現之後沒幾年，整個產業的方向就轉了。
- 1973茶產業
外銷的最高一筆：綠茶佔七成八
粗製茶產量兩萬八千餘公噸，外銷兩萬三千餘公噸，創下臺灣茶外銷的最高紀錄，其中綠茶佔七成八。臺灣茶史上賣得最好的那一年，賣的是綠茶——這件事現在幾乎沒有人記得。
- 1975茶產業
分水嶺：從外銷轉內需
一九七五年以前臺灣茶以外銷為主，之後逐步轉向內需，一九八○年代完成翻轉。轉內需之後價格由比賽決定：得到特等獎、頭等獎的茶，價格可以翻上數倍。北埔靠老街古蹟做觀光，帶動膨風茶的名聲；峨眉的茶園面積則在這之後超過北埔，一直到現在。
- 1982茶產業
廢除《臺灣省製茶業管理規則》
管制解除，製茶不再需要照著同一套規則走。小茶農可以自製自銷，產區的樣貌從此才變得複雜——今天在山上看到的一家一家自產自銷的茶園，起點在這裡。
- 1986茶產業
外銷剩一萬公噸，內銷正式接手
外銷降到一萬公噸，只佔總產量的四成二，臺灣茶業正式由「外銷為主」轉成「內銷為主」。從一九七三年的兩萬三千公噸算起，十三年掉了一半以上。外銷輸掉的是價格，內銷贏回來的是價值——同一批茶，在自己的市場裡賣得比較貴。
- 1990茶產業
桃竹苗的東方美人產業鏈成形
北埔與峨眉在產業上分工：峨眉提供貨源、北埔集中銷售。種植則擴大到苗栗頭份、桃園龍潭、新竹關西，構成一條跨區域的東方美人商品鏈。「產地」到這時已經是一張網。
- 1998茶產業
茶園往中南部的高山搬
茶園面積縮到兩萬零六百五十八公頃，產量兩萬三千零三十四公噸，外銷兩千四百八十二公噸，進口八千七百公噸。北部茶園減少，南投、嘉義、雲林的高山茶區興起。「臺灣茶＝高山茶」這個印象是這時候長出來的，在此之前它指的是烏龍、包種與綠茶。
- 2006茶產業
進口是出口的十二倍
這一年出口兩千零三十一公噸（比前一年少了約一百四十三公噸），主要賣到美國、中國大陸、香港、加拿大；進口兩萬四千三百一十九公噸（比前一年多了約三千五百四十四公噸），其中越南一家就佔七成五。架上寫「臺灣茶」的那一罐，有很高的機率不是——這也是這個網站把產地寫到鄉鎮層級的原因。