무자 철관음무자 철관음
어디서 살 수 있나
풍미
숯불 배전 향에 숙과 향과 은은한 산미
배전은 열 중 아홉, 이 사이트에서 가장 강합니다. 중발효한 뒤 천으로 싸 공 모양으로 만들고 천 너머로 주무른 다음 약한 숯불 위에 올리기를 여러 번 되풀이합니다.
그 과정이 모서리를 깎아 내고 잘 익은 과일 향과 옅은 산미를 남깁니다. 이 산미는 톄관인의 표식이며, 오랜 차인들은 이를 관인운이라 부릅니다.
강하게 배전한 차는 높은 온도를 겁내지 않습니다. 95℃ 이상으로 부으세요. 온도가 낮으면 향은 오르지 않고 탄내만 남습니다.
갓 배전한 것에는 불기운이 있습니다. 두세 달 두어 불이 가라앉은 뒤라야 본래의 모습을 만납니다.
적정 가격검증됨
한 근은 600g입니다. NT$900 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$2,000~4,000. NT$900 미만이면 반드시 확인하세요. 대회 수상 차는 가격이 크게 오릅니다. 주최 기관, 연도, 봉인 여부를 확인하세요.
이 차를 살 때 물어볼 것
"특등상" 기준은 농회마다 달라 대회 간 비교가 불가합니다. 진짜에는 봉인과 증명서가 있습니다.
갓 배전한 차는 불기운이 셉니다. 2주 두면 부드러워집니다. 재배전 여부도 확인하세요.
정총은 훙신와이웨이타오 품종으로 생산량이 극히 적습니다. 시중 "철관음" 대부분은 강배전 공법을 뜻하며 품종이 아닙니다.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
사양
산지 배경
1919년, 무자의 차농 장나이먀오 형제가 푸젠 안시에 가서 톄관인 순종 묘목을 가져와 장후산에 심었습니다. 지금의 즈난리입니다. 제다 기술이 따라 들어온 것은 그로부터 열여덟 해 뒤. 이 일대는 흙과 기후가 맞아 차원이 마오쿵·다이라오컹·아취안컹까지 퍼졌습니다. 1997년에 187헥타르, 2019년에는 30헥타르. 전통 방식은 손이 많이 갑니다. 초벌 건조 뒤 천으로 싸 공 모양으로 만들고, 천 너머로 손으로 주무르고, 약한 숯불 위에 올리기를 여러 번 되풀이해야 그 모양으로 단단해집니다. 지금 그렇게까지 하는 사람은 거의 없습니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
강하게 배화한 차는 높은 온도를 필요로 합니다. 온도가 낮으면 배화향이 오르지 않고 탄 듯한 밋밋함만 남습니다. 갓 배화한 차는 화기가 있어 두세 달 지나야 제 모습이 됩니다. 사서 「거칠다」고 느꼈다면 대개는 아직 어린 것입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
95°C 이상. 미지근하면 배전 향이 열리지 않아 밋밋해집니다.
반구형 차는 첫 우림에서 잎을 펴야 하므로 두 번째부터 짧아집니다.
갓 산 강배전 차는 좀 두면 부드러워집니다.
초보자가 가장 후회하는 것은 처음부터 600g을 사는 것입니다. 마음에 든 뒤에 한 근을 사세요.
함께 먹을 간식
"견과에는 우롱차"라는 옛말이 이것입니다. 견과의 고소함과 차의 배전향은 같은 계열이라 서로를 살립니다.
위치 정확도: 명명된 지점 (24.9680, 121.5900). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
타이베이 차 산지3
이곳을 즐기는 법
2개 코스 당일 무자 마오콩・난강
타이베이 시내에 차밭이 있습니다. 그 사실만으로도 한 번 올라가 볼 만합니다. 마오콩은 곤돌라로 도심에서 40분이면 차산에 닿고, 난강의 계화는 가을에 피어 산길 전체가 향으로 찹니다.