만저우 강커우차만저우 강커우차
어디서 살 수 있나
풍미
해양성 기후 특유의 풍미, 은은한 짠맛과 뒷단맛
대만 최남단이자 가장 낮은 차 산지입니다. 강커우 마을은 100미터가 안 되고 차밭은 태평양을 마주합니다.
바다 안개가 잎에 염분을 실어 와 우린 차에 옅은 짠맛이 있습니다. 대만에서 유일하게 짠맛이 나는 차입니다. 바다가 남긴 것입니다.
청 광서 연간, 헝춘 현령 저우유지가 차를 좋아해 푸젠 우이산에서 우이·칭신우롱·훙신웨이·쉐리 네 가지 씨앗을 들여와 이곳에 심게 했습니다. 이후 주씨 집안이 이어받아 지금 7대째입니다.
제법도 독특합니다. 손으로 비빈 뒤 큰 솥에서 바로 볶아 말립니다. 현대의 공 모양 공정을 거치지 않아 겉모습은 꼬인 형태에 흰 서리를 두릅니다.
⚠️ 첫 모금은 씁니다. 낙산풍이 세고 햇빛도 충분해 본래 강인한 차입니다. 회감까지는 여러 번 우려야 합니다.
적정 가격추정
한 근은 600g입니다. NT$600 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$1,000~2,000. NT$600 미만이면 반드시 확인하세요. 이 가격대는 인근 산지와 고도를 근거로 추정한 값으로, 실제 판매가로 검증되지 않았습니다.
이 차를 살 때 물어볼 것
갓 배전한 차는 불기운이 셉니다. 2주 두면 부드러워집니다. 재배전 여부도 확인하세요.
이 가격대는 인근 산지와 고도로 추정한 미검증 값이니 직접 비교해 보세요.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
시음도 없이 비싼 600g 이상을 사라고 하면 나오세요. 가장 간단하고 효과적인 걸러내기입니다.
사양
산지 배경
대만 본섬 최남단에 있으며 해발이 가장 낮고 태평양에 가장 가까운 차원입니다. 강커우차는 양파, 사이잘삼과 함께 "헝춘 삼보"로 꼽힙니다. 헝춘은 일 년 내내 덥기 때문에 이론상 어느 계절에나 딸 수 있습니다. 다만 농가가 실제로 만드는 것은 봄과 겨울이 중심입니다. 여름·가을 찻잎은 맛이 얇고 완성된 모습도 떨어지기 때문입니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
구형 우롱은 단단하게 말려 있어 첫 물은 알갱이 바깥쪽에만 닿습니다. 그래서 끓기 직전의 물이라야 펴집니다. 펴지지 않으면 이후 우림의 농도가 오르내립니다. 첫 물과 두 번째 물의 시간이 같거나 오히려 짧은 경우가 많은데, 잎이 진짜로 펴지는 것은 두 번째부터이기 때문입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
95°C 이상. 미지근하면 배전 향이 열리지 않아 밋밋해집니다.
반구형 차는 첫 우림에서 잎을 펴야 하므로 두 번째부터 짧아집니다.
갓 산 강배전 차는 좀 두면 부드러워집니다.
초보자가 가장 후회하는 것은 처음부터 600g을 사는 것입니다. 마음에 든 뒤에 한 근을 사세요.
함께 먹을 간식
페이스트리의 기름은 미각을 덮습니다. 배전차의 카페인과 불향이 입안을 씻어 두 번째 입도 맛이 살아납니다.
이 차는 산지 한정으로 해외에서는 구입할 수 없습니다
풍미가 가장 가까우면서 지금 구매 가능한 차입니다:
루구 동정 우롱차루구 800 m 숯불 배전 목넘김 여운1.2–3.0k위치 정확도: 명명된 지점 (22.0450, 120.8450). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
핑둥 차 산지1
이곳을 즐기는 법
1개 코스 당일 만저우
만저우의 강커우차는 대만 최남단의 차로 바닷바람 속에서 자랍니다. 여러 번 우려도 견디고 맛이 진하며 옅은 쓴맛이 단맛으로 돌아섭니다. 고산 우롱과는 전혀 다릅니다. 컨딩이 가는 길에 있습니다.