滿州港口茶滿州港口茶
どこで買えるか
風味
海洋性気候ならではの風味、ほのかな塩味と戻り甘み
台湾最南端、そして最も標高の低い茶産地です。港口村は百メートルに満たず、茶園は太平洋に面しています。
海霧が塩分を葉に運び、淹れた茶にはかすかな塩気がある。台湾で唯一、塩気を持つ茶です。海が置いていったものです。
清の光緒年間、恒春県令の周有基が茶を好み、福建の武夷山から武夷・青心烏龍・紅心尾・雪梨の四種の茶の実を取り寄せてここに植えさせました。以来、朱家が伝え、いまは七代目です。
製法も独特で、手揉みののち大鍋で直接炒って乾かす。現代の球状工程を経ないため、外観はより合わせた形で白い霧をまといます。
⚠️ 最初のひと口は苦い。落山風が強く日照も十分で、もともと強靭な茶です。回甘までには何煎か要ります。
適正価格推定
一斤は600g。NT$600 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,000〜2,000。NT$600 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
焙煎直後は火が立ちます。二週間置くと丸くなります。再焙煎の有無も確認を。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
台湾本島の最南端にあり、標高がもっとも低く、太平洋にもっとも近い茶園です。港口茶は玉ねぎ、サイザル麻とともに「恒春三宝」に数えられます。恒春は年じゅう暑く、理屈のうえでは通年で摘めます。ただ実際に農家が作るのは春と冬が中心です。夏秋の茶葉は味が薄く、仕上がりも見劣りするからです。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
買いたての強焙煎茶は、少し置くとまろやかになります。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
折り込み生地の脂は舌を覆います。焙煎茶のカフェインと火香が口をすすぎ、二口目も味が分かります。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
鹿谷凍頂ウーロン茶鹿谷 800 m 炭焙 喉韻1.2–3.0k位置精度：具体的な地点（22.0450、120.8450）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
屏東茶區1
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 満州
満州の港口茶は台湾最南端の茶で、潮風のなかで育ちます。淹れ重ねに耐え、味が濃く、微かな苦みから甘みへ転じる——高山茶とはまったく別物です。ここへ来るなら墾丁も道の途中です。