스비스비
어디서 살 수 있나
풍미
차가운 광물 같은 산의 기운, 맑은 단맛
스비는 해발 1,200미터, 윈린 구컹에 있으며 현에서 가장 높은 차밭입니다.
지명이 지질을 말합니다. 이 일대에는 커다란 사암 절벽이 드러나 있습니다. 사암은 물이 빨리 빠져 뿌리가 물에 잠기지 않습니다. 비가 많은 산지에서는 이것이 큽니다.
일 년 내내 구름과 안개가 덮여 일조 시간이 짧습니다. 볕이 적으면 카테킨이 천천히 쌓이고 쓰고 떫은맛도 낮아집니다. 고산차의 단맛이라 불리는 것의 상당 부분이 여기서 시작됩니다.
발효 2, 배전 2. 외관은 둥글고 수색은 금빛.
적정 가격검증됨
한 근은 600g입니다. NT$800 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$1,400~2,800. NT$800 미만이면 반드시 확인하세요.
이 차를 살 때 물어볼 것
같은 산지도 700m에서 1,700m까지 있으며 가격 차이가 몇 배입니다. 이름이 같다고 등급이 같지 않습니다.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
시음도 없이 비싼 600g 이상을 사라고 하면 나오세요. 가장 간단하고 효과적인 걸러내기입니다.
생산자와 생산 기록을 확인할 수 있는 것이 어떤 구두 보증보다 확실합니다.
사양
산지 배경
구컹 차오링의 스비 마을, 해발 1,300미터 이상. 윈린에서 유일한 고산 차 산지로 일 년 내내 구름과 안개에 덮여 서늘합니다. 1980~90년대에는 제다장이 열몇 곳 있었고, 차 상인들은 공장에서 차가 나오기를 기다리며 손에 넣기 전에는 자리를 뜨지 않았다고 합니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
구형 우롱은 단단하게 말려 있어 첫 물은 알갱이 바깥쪽에만 닿습니다. 그래서 끓기 직전의 물이라야 펴집니다. 펴지지 않으면 이후 우림의 농도가 오르내립니다. 첫 물과 두 번째 물의 시간이 같거나 오히려 짧은 경우가 많은데, 잎이 진짜로 펴지는 것은 두 번째부터이기 때문입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
95°C 이상. 미지근하면 배전 향이 열리지 않아 밋밋해집니다.
반구형 차는 첫 우림에서 잎을 펴야 하므로 두 번째부터 짧아집니다.
2개월 이내가 가장 좋습니다.
초보자가 가장 후회하는 것은 처음부터 600g을 사는 것입니다. 마음에 든 뒤에 한 근을 사세요.
함께 먹을 간식
찹쌀은 입에 붙고 단맛이 혀에 남습니다. 수렴감이 있는 차가 이를 정리해 줍니다.
이 차는 산지 한정으로 해외에서는 구입할 수 없습니다
풍미가 가장 가까우면서 지금 구매 가능한 차입니다:
아리산 고산차아리산 1700m 1700 m 우유향 계화2.0–4.0k위치 정확도: 명명된 지점 (23.5670, 120.7200). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
윈린 차 산지5
이곳을 즐기는 법
3개 코스 당일 구컹 화산·장후・구컹 차오링·스비・린네이
같은 향이지만 아래쪽 400미터는 커피, 위쪽 1,200미터는 고산차입니다. 구컹은 그 둘을 따로 키웠습니다. 화산·장후 일대는 정원 카페와 등산로로 바뀌었고, 차오링·스비는 고산차를 지킵니다. 린네이는 더 낮은 200~400미터에 있습니다.