石壁石壁
哪裡買得到
風味
冷礦山頭氣，清香甘甜
石壁海拔 1,200 公尺，在雲林古坑，是雲林最高的一塊茶園。
地名說的是地質：這一帶有大片裸露的砂岩崖壁。砂岩排水快，茶樹不容易積水爛根，這對多雨的山區很要緊。
終年雲霧繚繞，日照時間短。日照少，茶葉裡的兒茶素累積得慢，苦澀就低。高山茶的甘甜多半是這麼來的。
發酵兩成、焙火兩分。外觀圓潤，湯色金黃。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 800 元建議合理懷疑。
石壁在古坑草嶺村，海拔 1,200–1,600m，是雲林唯一的高山茶區。茶商常把它併進杉林溪茶系賣，看到「杉林溪」的標價要問清楚產地。也有人用「雲頂茶」這個名字統稱草嶺石壁一帶的茶。
買這款要問的話
同一個茶區從 700m 到 1700m 都有，價差好幾倍。名字相同不代表等級相同。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
掃得到生產者與生產紀錄，比任何口頭保證都可靠。
規格
產地背景
古坑草嶺的石壁部落，海拔一千三百公尺以上，是雲林唯一的高山茶區，終年雲霧、天氣涼。1980 到 90 年代這裡很紅，十幾家製茶廠，茶商守在廠裡等茶下來，拿到手才肯走。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
糯米類黏口，甜味會留在舌上。帶收斂感的茶能把它收乾淨。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 公尺 奶香 桂花2.0–4.0k定位精度：具名地點（23.5670，120.7200），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
雲林縣茶區5
這一區可以怎麼玩
3 條行程 一日 古坑・華山、樟湖・古坑・草嶺、石壁・林內
同一個鄉，山下四百公尺是咖啡，山上一千二百公尺是高山茶。古坑把這兩件事各做各的：華山、樟湖一帶轉成庭園咖啡與登山步道，草嶺、石壁維持高山茶。林內在更低的地方，兩百到四百公尺。