阿里山高山茶阿里山高山茶
哪裡買得到
風味
桂花、梔子花香，清純甘美
阿里山高山茶涵蓋嘉義縣好幾個鄉：梅山、竹崎、番路、阿里山鄉，2019 年合計 1,826 公頃。
海拔從八百到一千七都有，所以同樣叫阿里山，喝起來可以差很多。
以青心烏龍為主，也種金萱——金萱那一支帶天然的奶香，來自品種本身。
買的時候問到哪一個村，比問「是不是阿里山」有用得多。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 1,200 元建議合理懷疑。
1,200m 以上阿里山茶批發價約 1,300 元。「阿里山」範圍很大，700m 與 1,700m 價差好幾倍，務必問實際海拔與小產區名（石棹、隙頂、樟樹湖…）。
買這款要問的話
「高山茶」在臺灣沒有法定定義。K 數指公路里程樁，是產地最具體的說法。問得出來，代表你做過功課。
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
規格
產地背景
「阿里山高山茶」是嘉義縣好幾個鄉的總稱。2019 年的分布是：梅山 818 公頃、阿里山 359、竹崎 338、番路 310、中埔 1，合計 1,826 公頃，一年產 192 萬公斤。高山茶會在這個時候長出來，跟臺灣茶的市場轉向有關。外銷退場之後，茶改往島內賣；經濟起來了，喝的人開始想知道這杯茶是哪座山、哪一片坡地長出來的。高海拔涼冷、日夜溫差大，正好給得出那個答案。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
水溫與時間的窗口窄，第一次泡建議茶葉少放一點、時間縮短一點。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
定位精度：具名地點（23.5100，120.8030），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
阿里山茶區9
這一區可以怎麼玩
6 條行程 可安排兩日 梅山（瑞里、瑞峰、太興、太和）・竹崎、石棹・達邦、特富野、里佳（鄒族）
這一區的行程最多，而且幾乎都是兩天。梅山的瑞里、瑞峰、太興、太和一帶被古道、竹林、瀑布與吊橋串在一起，民宿本身就是茶農；再往上是竹崎、石棹與鄒族的部落。一年十二個月各有各的當季。