太平茶太平茶
風味
清香甘醇
太平海拔 1,300 公尺，在梅山鄉，太平雲梯與三十六彎的公路都在這裡。
這一段值得講「醒茶」。球型的高山茶揉得緊，第一泡的水主要在讓葉子鬆開，味道出得少。有人因此把第一泡倒掉，稱為洗茶。
乾淨的高山茶不必洗，第一泡的香氣正好。真的要醒，用短一點的時間（十五秒）泡完喝掉就好，不用倒。
不焙火。湯色蜜綠澄澈，高山花香清新。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 1,200 元建議合理懷疑。
1,200m 以上阿里山茶批發價約 1,300 元。「阿里山」範圍很大，700m 與 1,700m 價差好幾倍，務必問實際海拔與小產區名（石棹、隙頂、樟樹湖…）。
買這款要問的話
同一個茶區從 700m 到 1700m 都有，價差好幾倍。名字相同不代表等級相同。
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
規格
產地背景
太平在梅山鄉的正中間，是阿里山山脈裡最靠近嘉南平原的一千公尺山頭。上山的三十六彎很有名，一路從海拔八十公尺爬到一千。近年太平雲梯更紅——橫跨太平山與龜山之間，長 281 公尺、海拔約一千公尺，看得到嘉南平原、市區夜景與雲海，假日常常排隊。地質是頁岩夾砂岩，村裡溪流瀑布多，沖出了仙人窟與石螺洞那些奇石。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 公尺 奶香 桂花2.0–4.0k定位精度：具名地點（23.5730，120.6400），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
阿里山茶區9
這一區可以怎麼玩
6 條行程 可安排兩日 梅山（瑞里、瑞峰、太興、太和）・竹崎、石棹・達邦、特富野、里佳（鄒族）
這一區的行程最多，而且幾乎都是兩天。梅山的瑞里、瑞峰、太興、太和一帶被古道、竹林、瀑布與吊橋串在一起，民宿本身就是茶農；再往上是竹崎、石棹與鄒族的部落。一年十二個月各有各的當季。