타이핑 차타이핑 차
풍미
맑은 향과 부드러운 단맛
타이핑은 해발 1,300미터, 메이산향에 있고 타이핑 구름다리와 서른여섯 굽이 길이 여기 있습니다.
이 차에서는 세차 이야기를 해 두겠습니다. 공 모양 고산차는 단단히 말려 있어 첫 우림의 물은 주로 잎을 푸는 데 쓰이고 맛은 별로 나오지 않습니다.
깨끗한 고산차에 세차는 필요 없습니다. 첫 우림의 향은 오히려 좋은 것입니다. 잎을 깨우고 싶다면 짧게(15초) 우려 버리지 말고 마시면 됩니다.
배전 없음. 수색은 맑은 꿀빛 초록, 산의 꽃 향이 산뜻합니다.
적정 가격검증됨
한 근은 600g입니다. NT$1,200 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$2,000~4,000. NT$1,200 미만이면 반드시 확인하세요. 대회 수상 차는 가격이 크게 오릅니다. 주최 기관, 연도, 봉인 여부를 확인하세요.
이 차를 살 때 물어볼 것
같은 산지도 700m에서 1,700m까지 있으며 가격 차이가 몇 배입니다. 이름이 같다고 등급이 같지 않습니다.
"특등상" 기준은 농회마다 달라 대회 간 비교가 불가합니다. 진짜에는 봉인과 증명서가 있습니다.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
시음도 없이 비싼 600g 이상을 사라고 하면 나오세요. 가장 간단하고 효과적인 걸러내기입니다.
사양
산지 배경
타이핑은 메이산향의 한가운데에 있으며, 아리산 산맥에서 자난 평야에 가장 가까운 해발 1,000미터 봉우리입니다. 올라가는 길의 서른여섯 굽이는 유명하며, 해발 80미터에서 1,000미터까지 단숨에 오릅니다. 근래에는 타이핑윈티가 더 알려졌습니다. 타이핑산과 구이산 사이를 281미터 잇는 해발 약 1,000미터의 현수교로, 자난 평야와 시가지 야경, 운해가 내다보여 주말이면 줄을 섭니다. 지질은 혈암에 사암이 끼어 있고, 마을의 계류와 폭포가 셴런쿠와 스뤄둥 같은 기암을 깎았습니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
구형 우롱은 단단하게 말려 있어 첫 물은 알갱이 바깥쪽에만 닿습니다. 그래서 끓기 직전의 물이라야 펴집니다. 펴지지 않으면 이후 우림의 농도가 오르내립니다. 첫 물과 두 번째 물의 시간이 같거나 오히려 짧은 경우가 많은데, 잎이 진짜로 펴지는 것은 두 번째부터이기 때문입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
95°C 이상. 미지근하면 배전 향이 열리지 않아 밋밋해집니다.
반구형 차는 첫 우림에서 잎을 펴야 하므로 두 번째부터 짧아집니다.
2개월 이내가 가장 좋습니다.
초보자가 가장 후회하는 것은 처음부터 600g을 사는 것입니다. 마음에 든 뒤에 한 근을 사세요.
함께 먹을 간식
냉과는 그 자체로 거의 무미해 강배전 차에 묻힙니다. 청향형 차가 오히려 향을 살려 줍니다.
이 차는 산지 한정으로 해외에서는 구입할 수 없습니다
풍미가 가장 가까우면서 지금 구매 가능한 차입니다:
아리산 고산차아리산 1700m 1700 m 우유향 계화2.0–4.0k위치 정확도: 명명된 지점 (23.5730, 120.6400). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
아리산 차 산지9
이곳을 즐기는 법
6개 코스 1박 2일 가능 메이산(루이리·루이펑·타이싱·타이허)・주치·스줘・다방·터푸예·리자(초우족)
이 지역은 일정이 가장 많고 거의 다 1박 2일입니다. 메이산의 루이리·루이펑·타이싱·타이허 일대는 옛길과 대숲과 폭포와 현수교로 이어져 있고, 민박 주인이 곧 차농입니다. 더 위로는 주치, 스줘, 그리고 초우족 마을이 있습니다. 열두 달 저마다의 제철이 있습니다.