장수후 차장수후 차
어디서 살 수 있나
풍미
청향형
장수후는 해발 약 1,400미터, 지형이 트여 볕이 충분합니다.
이 차는 배전을 하지 않았는데도 잘 익은 과일과 꿀 향이 납니다. 출처는 발효입니다. 우롱의 발효는 뒤섞어 잎 가장자리를 상하게 하고 효소를 공기에 닿게 하는 일입니다. 그 과정에서 카테킨이 테아플라빈과 테아루비긴으로 산화하고, 풋내는 꽃으로, 더 가면 잘 익은 과일과 꿀로 바뀝니다.
잘 익은 과일 향에는 두 갈래 내력이 있습니다. 발효가 깊었거나 불이 준 것이거나. 구별은 캐러멜이나 숯의 꼬리가 있는지로 합니다.
배전 없음. 수색은 밝은 꿀빛, 목 넘김의 여운이 깊고 깁니다.
적정 가격검증됨
한 근은 600g입니다. NT$1,200 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$2,000~4,000. NT$1,200 미만이면 반드시 확인하세요. 대회 수상 차는 가격이 크게 오릅니다. 주최 기관, 연도, 봉인 여부를 확인하세요.
이 차를 살 때 물어볼 것
같은 산지도 700m에서 1,700m까지 있으며 가격 차이가 몇 배입니다. 이름이 같다고 등급이 같지 않습니다.
"특등상" 기준은 농회마다 달라 대회 간 비교가 불가합니다. 진짜에는 봉인과 증명서가 있습니다.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
시음도 없이 비싼 600g 이상을 사라고 하면 나오세요. 가장 간단하고 효과적인 걸러내기입니다.
사양
산지 배경
메이산향 타이허촌의 장수후, 해발 1,300~1,600미터. 메이산에서 가장 늦게 개간된 차 산지이면서 산소반 설립은 가장 이른 곳입니다. 1995년 "농지 이용 종합 계획" 아래 공동경영 산소반이 꾸려졌고, 이곳의 차를 "셴예차"라 이름 짓고 통일 포장, 등급별 판매, 단일 가격을 도입했습니다. 평판이 서자 다른 산지도 뒤를 따랐습니다. 1997년 장수후 차 산지는 약 50헥타르. 차는 채엽 시기에 따라 춘차·만춘·백로·한로·동차로 나누고, 다시 일등·이등·삼등·탈락으로 평가했습니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
구형 우롱은 단단하게 말려 있어 첫 물은 알갱이 바깥쪽에만 닿습니다. 그래서 끓기 직전의 물이라야 펴집니다. 펴지지 않으면 이후 우림의 농도가 오르내립니다. 첫 물과 두 번째 물의 시간이 같거나 오히려 짧은 경우가 많은데, 잎이 진짜로 펴지는 것은 두 번째부터이기 때문입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
95°C 이상. 미지근하면 배전 향이 열리지 않아 밋밋해집니다.
반구형 차는 첫 우림에서 잎을 펴야 하므로 두 번째부터 짧아집니다.
2개월 이내가 가장 좋습니다.
초보자가 가장 후회하는 것은 처음부터 600g을 사는 것입니다. 마음에 든 뒤에 한 근을 사세요.
함께 먹을 간식
냉과는 그 자체로 거의 무미해 강배전 차에 묻힙니다. 청향형 차가 오히려 향을 살려 줍니다.
이 차는 산지 한정으로 해외에서는 구입할 수 없습니다
풍미가 가장 가까우면서 지금 구매 가능한 차입니다:
아리산 고산차아리산 1700m 1700 m 우유향 계화2.0–4.0k위치 정확도: 명명된 지점 (23.5380, 120.6880). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
아리산 차 산지9
이곳을 즐기는 법
6개 코스 1박 2일 가능 메이산(루이리·루이펑·타이싱·타이허)・주치·스줘・다방·터푸예·리자(초우족)
이 지역은 일정이 가장 많고 거의 다 1박 2일입니다. 메이산의 루이리·루이펑·타이싱·타이허 일대는 옛길과 대숲과 폭포와 현수교로 이어져 있고, 민박 주인이 곧 차농입니다. 더 위로는 주치, 스줘, 그리고 초우족 마을이 있습니다. 열두 달 저마다의 제철이 있습니다.