樟樹湖茶樟樹湖茶
どこで買えるか
風味
清香型
樟樹湖は標高およそ1,400メートル、地形は開けて日照が十分です。
この一款は無焙煎なのに熟果と蜜の香りを持ちます。由来は発酵です。烏龍の発酵は攪拌で葉の縁を傷つけ、酵素を空気に触れさせること。その過程でカテキンはテアフラビン、テアルビジンへと酸化し、青草の匂いは花へ、さらに進めば熟果と蜜へ変わります。
熟果の香りには二つの来歴があります。発酵が進んだか、火が与えたか。見分けはカラメルや炭の尾の有無。
無焙煎。水色は明るい蜜黄、喉の余韻は深く長い。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
梅山郷・太和村の樟樹湖、標高千三百〜千六百メートル。梅山でもっとも遅く拓かれた茶区でありながら、産銷班の設立はもっとも早い土地です。1995年、「農地利用総合計画」のもとで共同経営の産銷班が組織され、あわせてこの地の茶を「仙葉茶」と名づけ、統一包装・等級別販売・統一価格を導入しました。評判が立ち、他の茶区もこれに倣います。1997年の樟樹湖茶区は約五十ヘクタール。茶は摘採期で春茶・満春・白露・寒露・冬茶に分けられ、さらに一等・二等・三等・不合格に評価されました。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.5380、120.6880）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
阿里山茶區9
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 梅山（瑞里・瑞峰・太興・太和）・竹崎・石棹・達邦・特富野・里佳（鄒族）
この地区は行程が最も多く、そのほとんどが一泊二日です。 梅山の瑞里・瑞峰・太興・太和一帯は古道と竹林と滝と吊橋で結ばれ、民宿の主人がそのまま茶農です。さらに上には竹崎、石棹、そして鄒族の集落。十二か月それぞれに旬があります。