阿里山高山茶阿里山高山茶
どこで買えるか
風味
金木犀とクチナシの香り、清らかで甘美
阿里山高山茶は嘉義県のいくつかの郷を束ねる呼び名です。梅山、竹崎、番路、阿里山郷。2019年の合計は1,826ヘクタール。
標高は800から1,700メートルまで幅があり、同じ名でも味はかなり違います。
主体は青心烏龍で、金萱もあります。金萱のミルクのような香りは品種本来のものです。
買うときは村の名を尋ねてください。「阿里山かどうか」を尋ねるよりずっと役に立ちます。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「高山茶」に法的定義はありません。K数は道路の距離標で、産地を最も具体的に示すもの。これを尋ねられれば下調べ済みと伝わります。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
「阿里山高山茶」は嘉義県のいくつもの郷にまたがる総称です。2019年の内訳は梅山818ヘクタール、阿里山359、竹崎338、番路310、中埔1。合わせて1,826ヘクタール、年産192万キログラム。高山茶がこの時期に育ったのは、市場が内向きに変わったからです。輸出が退いたあと茶は島内で売られるようになり、所得が上がると、飲む側はこの一杯がどの山のどの斜面から来たのかを知りたがりました。高地の涼しさと大きな日較差が、その問いに答えられる条件でした。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
湯温と時間の許容幅が狭い茶です。初回は茶葉を少なめ、時間を短めに。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
位置精度：具体的な地点（23.5100、120.8030）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
阿里山茶區9
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 梅山（瑞里・瑞峰・太興・太和）・竹崎・石棹・達邦・特富野・里佳（鄒族）
この地区は行程が最も多く、そのほとんどが一泊二日です。 梅山の瑞里・瑞峰・太興・太和一帯は古道と竹林と滝と吊橋で結ばれ、民宿の主人がそのまま茶農です。さらに上には竹崎、石棹、そして鄒族の集落。十二か月それぞれに旬があります。