阿里山珠露茶阿里山珠露茶
どこで買えるか
風味
ミルクキャラメル香（金萱）にマンゴーとパイナップルの香り
1987年、副総統・謝東閔が石棹の茶班展示場で試飲したのち、茶農家の求めに応じてこの地の茶を「珠露茶」と名づけました。明け方、葉脈に宿る露の玉を指す名です。
珠露は石棹の産銷班の名前です。売っているのは阿里山高山烏龍で、独自のブランドを掲げています。
石棹は竹崎郷にあり標高約1,500メートル、青心烏龍と金萱の両方を植えています。金萱にはミルクのような自然の香りがある。同じ名で売られるので、どちらかを尋ねてください。
焙煎は二。ふつうの高山茶よりやや強く、喉の余韻が厚くなります。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「高山茶」に法的定義はありません。K数は道路の距離標で、産地を最も具体的に示すもの。これを尋ねられれば下調べ済みと伝わります。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
竹崎郷・石棹で作られ、地元では「緑の金」と呼ばれます。茶園は標高千二百〜千五百メートルの斜面にあり、涼しく雲霧が多く、土は赤土。1980年代に青心烏龍の試験栽培が成功し、農会と行政が後押ししたため、今も主力は青心烏龍、一部に台茶12号。生産量が伸びると、茶農たちは1986年に産銷班を組織します。価格の主導権を取り戻し、仲買に持っていかれないためでした。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.5400、120.7200）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
阿里山茶區9
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 梅山（瑞里・瑞峰・太興・太和）・竹崎・石棹・達邦・特富野・里佳（鄒族）
この地区は行程が最も多く、そのほとんどが一泊二日です。 梅山の瑞里・瑞峰・太興・太和一帯は古道と竹林と滝と吊橋で結ばれ、民宿の主人がそのまま茶農です。さらに上には竹崎、石棹、そして鄒族の集落。十二か月それぞれに旬があります。