瑞里・瑞豐茶瑞里・瑞豐茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りとまろやかな甘み
瑞里と瑞豊は隣り合い、標高はおよそ1,200メートル、ともに梅山郷に属します。
二つの地名を並べて売るのは台湾茶ではよくあることで、たいていは双方の茶葉をひとつのロットとして仕上げているという意味です。混ぜること自体は問題ではありません。小さな産地は合わせなければ一ロットにならない。問題は表示です。比率が分からない。
⚠️ 単一産地の個性を追うなら、地名がひとつだけのものを。安定と価格を取るなら、混ぜたもののほうが向きます。
発酵二、焙煎二。水色は澄んだ蜜黄、野の花と草木の香り。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,300〜2,800。NT$800 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
嘉義の高山茶は1976年に始まります。龍眼社区の理事長・林允発が軟枝烏龍を七千株植えたのが、県で最初の高山茶園でした。翌年には省の農林庁が梅山郷公所・農会とともに現地を調べ、龍眼村に八か所の示範観察園を設置。茶樹はよく育ち、農家の自信が生まれ、茶園は年ごとに増えて1997年には2,000ヘクタールに達します。梅山茶区は太平・龍眼・碧湖・太興・瑞里・瑞峰・太和を含み、1997年で約千ヘクタール。標高九百〜千三百メートル、日較差が大きく、朝夕には雲霧が立ち、土層は深い。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.5330、120.6650）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
阿里山茶區9
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 梅山（瑞里・瑞峰・太興・太和）・竹崎・石棹・達邦・特富野・里佳（鄒族）
この地区は行程が最も多く、そのほとんどが一泊二日です。 梅山の瑞里・瑞峰・太興・太和一帯は古道と竹林と滝と吊橋で結ばれ、民宿の主人がそのまま茶農です。さらに上には竹崎、石棹、そして鄒族の集落。十二か月それぞれに旬があります。