메이자 차원에서 오전 내내 찻잎을 따고, 직접 만든 차 한 봉지를 들고 오다

오전 회차는 9시 30분 시작, 11시 40분쯤 종료로 약 2시간. 먼저 무자 차산의 내력을 듣고, 차밭에서 따고, 실내에서 만듭니다 — 살청과 유념, 마지막엔 각자 한 봉지씩 들고 갑니다.

차로 올라갔습니다. 곤돌라로 오면 마오콩역에서 도보 7~8분 정도.

오전은 이렇게 흘러갑니다

1. 먼저 앉아서 듣기무자 차산과 이 차원의 내력, 이어서 대만차의 기초 — 차의 분류, 발효란 무엇인가. 그 뒤에야 차밭으로 내려갑니다. 이 순서에는 이유가 있습니다. 무엇을 따는지 알아야 손의 움직임이 그저 잎 따기가 아니게 됩니다.
2. 차밭에서 따기따는 것은 일심이엽. 이 과정은 야외이고 4월 마오콩의 햇살은 이미 제법 셉니다. 모자와 토시는 각자 챙기세요.
3. 살청고온으로 효소를 멈춰 이 차를 어느 발효도에서 멈출지 정하는 공정. 이 단계가 끝나면 차의 방향은 이미 정해집니다.
4. 유념잎을 비벼 즙을 내는 공정. 이것이 있어야 우렸을 때 맛이 납니다. 가장 힘이 들고 가장 재미있는 부분.

1인 한 봉지, 테이블에는 뜨거운 차 한 주전자. 그날 제가 마신 것은 철관음 — 무자의 간판으로 중강배전, 탄향 아래 은은한 과일 산미. 막 유념한 잎 냄새가 손에 남아 있을 때 마시면 각별합니다.

식사: 자기 밭의 차를 요리로

2헥타르의 자가 재배·제다이고, 특징은 자기 밭의 철관음·금훤·포종을 요리에 그대로 쓴다는 점입니다: 철관음 훈제 닭, 찻잎 볶음밥, 차향 두부. 훈제 닭은 주문 후 훈제해 20분쯤 걸리니, 먹을 생각이면 미리 주문해 두는 편이 편합니다.

예약 전에 이 표를

자가 제다한 찻잎도 판매합니다. 철관음 75g에 400元, 그 외 원산 포종·동방미인·금훤 우롱. 회차 성사 여부나 자리 예약은 전화나 LINE(@meijiatea1990)이 빠릅니다. 가격과 구성은 가게 공지 기준이며 변동됩니다.