美加茶園で午前中いっぱい茶を摘み、自分で作った一袋を持ち帰る

午前の回は9時半開始、11時40分ごろ終了の約2時間。まず木柵の茶山の来歴を聞き、茶園で摘み、室内で作る——釜炒りと揉捻、最後は一人ひと袋の成品を持ち帰ります。

車で上がりました。ロープウェイなら猫空駅から徒歩7〜8分ほど。

午前の流れ

1. まず座って聞く木柵の茶山とこの茶園の来歴、続いて台湾茶の基礎——茶の分類、発酵とは何か。そのあとで茶園に下りる。この順番には意味があります。何を摘んでいるかを知ってこそ、手の動きがただの採葉ではなくなる。
2. 茶園で摘む摘むのは一芯二葉。この工程は屋外で、4月の猫空の日差しはすでにそれなりに強い。帽子とアームカバーは各自で。
3. 釜炒り高温で酵素を止め、この一批をどの発酵度で止めるかを決める工程。ここが済んだ時点で茶の方向は決まります。
4. 揉捻葉を撚って汁を出す工程。これがあってはじめて淹れたときに味が出ます。いちばん力が要り、いちばん面白い。

一人ひと袋の成品、卓上には熱いお茶が一壺。その日私が飲んだのは鉄観音——木柵の看板で、中重焙煎、炭の香りの下にわずかな果実の酸。揉んだばかりの葉の匂いが手に残っているときに飲むと、格別です。

食事：自家の茶を料理に

2ヘクタールの自園自製で、特徴は自家の鉄観音・金萱・包種をそのまま料理に使うこと：鉄観音の燻製鶏、茶葉チャーハン、茶香豆腐。燻製鶏は注文を受けてから燻すため約20分かかるので、食べるつもりなら事前に頼んでおくほうが楽です。

申し込む前にこの表を

自家製の茶葉も販売しており、鉄観音は75グラム400元。ほかに文山包種、東方美人、金萱烏龍。催行の可否や席の取り置きは電話かLINE（@meijiatea1990）が早い。価格やプランは店側の告知で変動します。