산안개 속의 차향과 세계로 난 창: 대만 객가 차문화관

타오위안 룽탄 산자락에 2022년 말 문을 연 새 박물관. 한쪽은 객가차의 내력 — 동방미인, 청심대만 품종, 그것을 무는 매미충. 다른 한쪽 «육국차실»은 벽에 여섯 나라의 시각을 걸어 두고 영국·터키·독일·대만·인도·일본의 개별 룸을 둡니다. 같은 잎이 닿는 곳에 따라 다른 것이 됩니다.

2022년 말에 문을 연 새 박물관으로 MUSE Design Awards 금상을 받았습니다. 건물 자체가 전시의 일부입니다. 복도는 휘어 있고 한쪽은 산을 향한 통유리, 다른 한쪽은 흰 곡면 벽에 여섯 나라의 시각을 가리키는 시계 여섯 개가 걸려 있습니다. 전시실에 들어서기도 전에 이 박물관이 무슨 이야기를 하는지 이미 전해집니다.

가는 법과 비용

벌레 한 마리와 품종 하나가 떠받치는 동방미인

박물관에서 가장 볼 만한 벽의 주인공은 벌레입니다 — 차 매미충(Jacobiasca formosana). 물린 싹은 크지 못하고 오그라들며 누레지고, 차나무는 스스로를 지키려 꿀향을 냅니다. 심하게 물릴수록 차는 달아집니다. 동방미인은 해충 피해에서 태어난 차이고, 그 사실 자체가 충분히 반직관적입니다.

나머지 절반은 품종 이야기입니다. 일제강점기에 선정된 4대 우량 품종 중 하나가 청심대만(青心大冇)으로, 타오위안·신주·먀오리 내륙 산지에 널리 심겨 객가 차사들이 백 년 넘게 이것으로 동방미인을 만들어 왔습니다. 대차 12호(금훤)나 17호로도 만들 수 있지만, 그 고전적인 맛을 원하면 결국 청심대만으로 돌아옵니다. 덧붙이면 「冇」은 객가어로 /mou/ 또는 /pan/으로 읽습니다.

객가차의 또 다른 얼굴은 산감차입니다. 호두감을 파내고 찻잎을 채워 몇 해 동안 찌고 말리기를 반복해 마지막엔 망치로 깨야 할 만큼 단단해집니다. 하나는 달콤한 우연, 하나는 신 인내이고, 둘 다 매우 객가답습니다.

육국차실: 여섯 시각, 여섯 개의 룸

표지의 그 벽이 여기입니다. 영국·터키·독일·대만·인도·일본이 각각 주제 룸을 갖고 있고 강사가 안내합니다 — 차 한 잔을 마시는 게 아니라 그 나라의 마시는 방식으로 들어가는 것. 객가 쪽을 본 직후에 들어가면 대비가 세게 옵니다. 같은 잎이 다른 땅으로 건너가 전혀 다른 예법을 길렀습니다.

룸 외에 다석, DIY, 가벼운 식사가 있습니다. DIY는 직접 갈고 섞는 방식으로 객가 뇌차나 말차를 만듭니다. 다과는 일본식 과자·디저트·아이스크림 계열로 차에 맞춰 나옵니다. 계절 한정 6개국 음료와 주제 요리도 있어, 계절이 바뀌면 같은 곳도 다른 얼굴이 됩니다.

커차러우: 칸칸이 담긴 차 요리

관내 레스토랑은 커차러우입니다. 정식은 일본식 나무 트레이와 작은 접시에 한 칸에 한 가지씩 담겨 나옵니다: 차완무시, 조림, 땅콩가루를 묻힌 떡, 데친 채소, 국, 흰밥, 주요리는 간장색 볶음, 옆에는 맑은 차 한 종지. 정갈함은 진짜이고, 한 가지씩 작게 나뉘어 있어 끝까지 물리지 않습니다.

하루로 만들려면 룽탄 큰못이나 다시 옛거리를 붙일 수 있습니다. 한쪽은 산책, 한쪽은 먹거리로, 산 위에서 보낸 오전과 리듬이 잘 대비됩니다.