싼샤 하이산 용정차싼샤 하이산 용정차
풍미
맑은 녹차 향과 콩 향
룽징은 제법의 이름이며 산지를 가리지 않습니다. 살청한 뒤 잎을 납작하게 누릅니다. 싼샤에서는 이 고장의 칭신간자이를 쓰고, 그 결과를 하이산 룽징이라 부릅니다.
납작한 모양에는 실용이 있습니다. 눌린 잎은 열이 고르게 전달되어 솥에서 볶을 때 한쪽만 타고 한쪽은 설익는 일이 줄어듭니다.
발효하지 않는 녹차이고 채엽은 봄 한 계절뿐입니다. ⚠️ 물은 80~85℃, 세차는 하지 마세요.
하이산은 일제강점기의 군 이름으로 지금의 싼샤·수린·잉거 일대를 가리킵니다.
적정 가격검증됨
한 근은 600g입니다. NT$1,200 미만이면 의심하세요.
적정 가격대는 600g당 NT$1,400~2,400. NT$1,200 미만이면 반드시 확인하세요. 대회 수상 차는 가격이 크게 오릅니다. 주최 기관, 연도, 봉인 여부를 확인하세요. 녹차는 냉장 보관이 필수이며 6개월 이내가 가장 좋습니다. 제조일자를 확인하세요.
이 차를 살 때 물어볼 것
"특등상" 기준은 농회마다 달라 대회 간 비교가 불가합니다. 진짜에는 봉인과 증명서가 있습니다.
녹차는 6개월 이내가 좋고 냉장이 필수입니다. 상온 3개월이면 풍미가 사라집니다.
봄차와 겨울차가 가장 비싸고 향도 좋으며, 여름·가을차는 품질과 가격이 한 단계 낮습니다.
시음도 없이 비싼 600g 이상을 사라고 하면 나오세요. 가장 간단하고 효과적인 걸러내기입니다.
사양
산지 배경
싼샤의 차 재배는 이백 년이 넘습니다. 쓰는 품종은 이곳에만 있다시피 한 칭신간자이로, 일심이엽으로 따고 살청한 뒤 납작하게 눌러 잎이 편평해집니다. 1997년 차원 면적은 430헥타르. 칭신간자이와 칭신우롱이 중심이고 대차 12호·13호, 사계춘도 심습니다.
이 수치는 바뀌면 다시 갱신합니다.
우리는 법
왜 이 온도인가
녹차는 발효하지 않아 폴리페놀이 잎 속에 그대로 남아 있습니다. 물이 뜨거우면 향보다 쓰고 떫은맛이 먼저 나와 향을 덮습니다. 물 온도는 80~90도로 낮추고, 세차도 하지 마세요. 그 첫 물에 씻겨 나가는 것이 가장 신선한 부분입니다.
물 온도는 차 종류별 공식 지침을 따릅니다. 출처: 차·음료작물개량장 「수질과 수온이 차탕 품질에 미치는 영향」
이 차에서 흔한 실수
90°C를 넘으면 쓰고 떫어집니다. 첫 실패의 가장 흔한 원인입니다.
온도와 시간의 허용 범위가 좁습니다. 처음에는 찻잎을 적게, 시간을 짧게 하세요.
녹차는 상온에서 3개월이면 풍미가 떨어집니다.
초보자가 가장 후회하는 것은 처음부터 600g을 사는 것입니다. 마음에 든 뒤에 한 근을 사세요.
함께 먹을 간식
냉과는 그 자체로 거의 무미해 강배전 차에 묻힙니다. 청향형 차가 오히려 향을 살려 줍니다.
이 차는 산지 한정으로 해외에서는 구입할 수 없습니다
위치 정확도: 읍면 수준 (24.9280, 121.3600). 재배 지역의 대략적 위치이며 특정 다원이 아닙니다.
신베이 차 산지6
이곳을 즐기는 법
4개 코스 당일 핑린・스딩・싼샤
타이베이역에서 한 시간 남짓이면 포종차 산지에 설 수 있습니다. 핑린에는 박물관과 계곡과 하루면 걷는 산책로가 있고, 스딩의 옛거리는 계곡 위에 지어졌으며, 싼샤의 녹차는 다른 어디와도 다릅니다. 세 곳 모두 당일치기로 충분합니다.