瑞穗天鶴茶瑞穗天鶴茶
哪裡買得到
風味
清香甘甜
天鶴茶產自花蓮瑞穗的舞鶴台地，海拔約 300 公尺，1978 年由李崇道命名。
舞鶴台地是紅土台地。紅土是熱帶亞熱帶長期風化的產物，鐵鋁氧化物多、有機質少、偏酸——茶樹恰好喜歡酸性土壤，pH 值 4.5 到 5.5 之間最好。
所以紅土台地種茶不是巧合。桃園的龍潭、楊梅也是同一種土。
發酵兩成、焙火零。半球型包種，湯色清澈蜜黃，帶桂花與青草香，溫潤不苦澀。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 800 元建議合理懷疑。
瑞穗鄉農會優良獎一斤約 4,800 元。蜜香來自小綠葉蟬叮咬，夏季限定，冬天買到的多為庫存。
買這款要問的話
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
掃得到生產者與生產紀錄，比任何口頭保證都可靠。
製造日期、有效期限、原料原產地、業者名稱與電話。缺任一項就別買。
規格
產地背景
1971 年前後外銷日本的煎茶行情很好，北部茶區的茶菁不夠用，省農林廳到東部找適合的土壤，最後選中瑞穗舞鶴村——台地地形、紅色酸性土，pH 值介於 5.5 到 7 之間，正好。1978 年，舞鶴的半球型包種茶定名為「天鶴茶」。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
這款是產地限定，海外買不到
定位精度：具名地點（23.4800，121.3900），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
花東縱谷茶區3
這一區可以怎麼玩
3 條行程 可安排兩日 花蓮瑞穗・舞鶴・花蓮玉里・赤柯山・花蓮富里・六十石山
赤柯山與六十石山，金針花與茶種在同一片山上。八月的金黃是這裡最有名的畫面，但茶是全年都在的。