瑞穗蜜香紅茶瑞穗蜜香紅茶
哪裡買得到
風味
受小綠葉蟬叮咬，具濃郁蜜香
茶改場從 1990 年開始試著把小綠葉蟬叮過的茶芽做成紅茶。2006 年，舞鶴台地用大葉烏龍做的蜜香紅茶在第一屆天下第一名茶大賽拿下紅茶組金牌，花蓮的蜜香紅茶從此站住位置。
機制跟東方美人一樣：蟲叮之後茶樹分泌防禦性的香氣成分，這裡把它一路做到全發酵的紅茶。
所以它同樣不能噴藥，同樣只有夏茶，同樣沒辦法靠管理增產。
⚠️ 95 度沖泡，三分鐘內出湯。蜜香怕久泡，泡過頭剩下的是澀。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 800 元建議合理懷疑。
瑞穗鄉農會優良獎一斤約 4,800 元。蜜香來自小綠葉蟬叮咬，夏季限定，冬天買到的多為庫存。
買這款要問的話
蜜香來自蟲咬，夏季限定。冬天買到的多半是庫存。
手採價格高 1.5 至 3 倍。看葉底：手採葉形完整一致。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
規格
產地背景
1999 年茶改場臺東分場做「小綠葉蟬為害茶菁製造試驗」，開發出蜜香茶系列——蜜香綠茶、紅茶與烏龍。要讓小綠葉蟬待著，就不能噴藥，於是分場鼓勵農民不用農藥、往有機走，茶園生態回來了，茶區的特色也出來了。花蓮瑞穗把蜜香紅茶做得最成功，年產兩萬五千台斤以上，產值破億。**它可遇不可求**——沒有蟲叮就沒有那個蜜味。
把它做成瑞穗招牌的是舞鶴的茶農高肇昫。2000 年前後他與茶改場臺東分場一起把作法試出來，2006 年拿下世界茶葉比賽紅茶類金牌。2010 年粘阿端在臺灣舉辦的國際賽事拿下四面金牌，瑞穗才真正被看見。瑞穗鄉農會這些年推無毒農業，為的就是讓小綠葉蟬留得住。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
紅茶全發酵，多酚已經在製程裡轉化過，所以耐得住高溫，也不像烏龍那樣經得起十泡。三分鐘內出湯，泡久了收斂性會變成澀。要做奶茶就泡濃一點，茶量加半，不要靠延長時間——那只會多帶出苦味。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
90°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
綿密濃厚的甜品要配同樣有厚度的茶。清香茶會顯得單薄，撐不住。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
魚池日月潭紅茶魚池 700 公尺 薄荷 肉桂1.0–2.2k定位精度：鄉鎮層級（23.4970，121.3750），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
花東縱谷茶區3
這一區可以怎麼玩
3 條行程 可安排兩日 花蓮瑞穗・舞鶴・花蓮玉里・赤柯山・花蓮富里・六十石山
赤柯山與六十石山，金針花與茶種在同一片山上。八月的金黃是這裡最有名的畫面，但茶是全年都在的。