瑞穗天鶴茶瑞穗天鶴茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りと澄んだ甘み
天鶴茶は花蓮・瑞穂の舞鶴台地の産で、標高はおよそ300メートル。1978年に李崇道が命名しました。
舞鶴台地は赤土の台地です。赤土は熱帯・亜熱帯の長い風化が生む土で、鉄とアルミの酸化物が多く、有機物は少なく、酸性に傾きます。茶樹はちょうど酸性の土を好み、pH4.5から5.5のあいだがもっとも適します。
赤土台地に茶が植わっているのは偶然ではありません。桃園の龍潭や楊梅も同じ土です。
発酵二、焙煎ゼロ。半球型の包種で、水色は澄んだ蜜黄、金木犀と青草の香り、やわらかく渋みがない。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,500〜3,800。NT$800 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
製造年月日・賞味期限・原料原産地・事業者名と電話。一つでも欠けていれば買わないこと。
仕様
産地について
1971年前後、日本向けの煎茶が好調で、北部の茶区だけでは茶葉が足りなくなりました。省の農林庁が東部に適した土を探し、選ばれたのが瑞穂の舞鶴村。台地地形の赤い酸性土で、pHは5.5〜7、ちょうどよい条件でした。1978年、舞鶴で作られる半球型の包種茶が「天鶴茶」と名づけられます。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：具体的な地点（23.4800、121.3900）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
花東縦谷茶區3
この土地の楽しみ方
行程3本 一泊二日も可 花蓮・瑞穂・舞鶴・花蓮・玉里・赤柯山・花蓮・富里・六十石山
赤柯山と六十石山では、金針花と茶が同じ斜面に育ちます。八月の黄金色が最も知られた光景ですが、茶は通年そこにあります。