楊梅秀才茶楊梅秀才茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りとまろやかな甘み
茶及飲料作物改良場の本部は楊梅にあります。この地の茶農家は新しい品種と製法をいちばん早く手にできる。実際の地の利です。
「秀才茶」という名が定まったのは1996年。清代に楊梅から三人の秀才が出たという故事に由来します。産地は秀才窩・矮坪仔一帯の丘陵に集まり、茶園は四十数ヘクタール。
北部の丘陵はもともと輸出用の緑茶を作っていました。緑茶の輸出価格が崩れたのち、包種と烏龍に転換します。いま飲む清香烏龍は、その転換が残したものです。
水色は蜜を帯びた緑、口当たりはなめらかで、かすかに野菜のような清々しさがあります。
適正価格推定
一斤は600g。NT$400 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$700〜1,500。NT$400 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
楊梅の茶園は秀才窩・矮坪仔・高山頂のあたりに広がり、もとは輸出向けの緑茶を作っていました。輸出価格が下がるにつれ包種茶や烏龍茶へ切り替え、かえって品質は上がりました。1996年4月、地元の茶農たちが集まって「秀才茶」と名づけます。作付面積は180ヘクタール余りから、2019年には48ヘクタールに。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（24.9070、121.1460）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
桃園茶區3
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 龍潭・楊梅
龍潭と楊梅は自転車の土地です。傾斜はゆるく溜池が多く、茶園は養魚池と農場のあいだにあって、何度でも足を止められます。東方美人の産地のひとつでもあります。