礁溪五峰茶礁溪五峰茶
風味
清香型
礁渓五峰茶は五峰の滝のそばの丘陵の産、標高およそ300メートル。この一帯では清代、劉銘伝の任期にはすでに茶が植えられており、台湾でも早い時期の産地のひとつです。
宜蘭は雨が多く、この地の答えは発酵も焙煎も二に抑えること。清香の路線でいながら、火を少し入れる。焙煎は湿った萎凋のあいだに吸った水気を追い出せるため、雨の多い産地では品質を安定させる手としてよく使われます。
水色は蜜黄、淡い蘭の香りに山の気配、煎が利きます。
⚠️ 宜蘭の生産量は少なく、多くは農会か小規模農家の直販です。
適正価格推定
一斤は600g。NT$500 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$900〜2,000。NT$500 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
宜蘭でもっとも早く拓かれた茶区です。劉銘傳が来台ののち、蘭陽の農民に雪山山脈の支脈・礁渓の林美山で茶園を開くよう勧めたと伝えられます。すぐそばには五峰の滝。茶園は標高二百五十〜七百メートルの林美山にあり、青心烏龍と台茶12号・13号を植えています。1977年に五十ヘクタール、2019年に残るのは八ヘクタール。名は茶農たち自身が共同作業班の会議で決めたものです。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（24.8360、121.7400）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
蘭陽銘茶區4
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 大同・玉蘭・冬山・中山
宜蘭の茶はいずれも低い場所にあります。玉蘭はおよそ150メートル、冬山は500メートル以下。低いことは劣ることではありません。雨が多く湿度が高いため葉は柔らかく、香りは清雅な方向へ向かいます。台北から雪山トンネルを抜けて一時間。