冬山素馨茶冬山素馨茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りとまろやかな甘み
冬山素馨茶は宜蘭・冬山の産、標高およそ300メートル。1984年に蒋彦士が命名しました。
宜蘭の難しさは雨です。年降水量はしばしば二千五百ミリを超え、冬の北東季節風が長雨をもたらす。日照は少なく湿度は高い。雨の多い土地では葉の含水量が高く、萎凋に時間がかかり、失敗する確率も上がります。
ですから宜蘭の生産量は少なく、名も大きくはありません。ただ、よくできたものには確かな個性がある。条件が厳しいぶん、技術が磨かれるのです。
発酵二、焙煎二。水色は澄んで明るく、香りは静かで花と果実を帯び、喉に甘くなめらか。
適正価格推定
一斤は600g。NT$500 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$900〜2,000。NT$500 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
冬山は丘陵の多い土地で、住民の多くが茶で生計を立ててきました。1981年ごろまでは石碇や坪林と同じく輸出用の茶を大量に作っていましたが、台湾ドルの高騰と人件費の上昇で製茶工場は採算が合わなくなり、輸出も生産量も落ちていきます。土地そのものが転換を迫られました。転機は1984年の秋。元総統府秘書長・蒋彦士がここで茶を飲み、その「素雅で馨しい」風合いを気に入って「素馨茶」と名づけます。以来、冬山の茶はこの名で売られています。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（24.6340、121.7920）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
蘭陽銘茶區4
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 大同・玉蘭・冬山・中山
宜蘭の茶はいずれも低い場所にあります。玉蘭はおよそ150メートル、冬山は500メートル以下。低いことは劣ることではありません。雨が多く湿度が高いため葉は柔らかく、香りは清雅な方向へ向かいます。台北から雪山トンネルを抜けて一時間。