大同玉蘭茶大同玉蘭茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りと澄んだ甘み
大同玉蘭茶は宜蘭・大同郷の玉蘭コミュニティの産、標高およそ550メートル。雪山山脈に属し、タイヤル族の暮らす範囲です。
玉蘭では金萱、青心烏龍、翠玉など複数の品種を並行して育てます。小さな産地が多品種を植えるのは、たいてい摘採期をずらすためです。品種ごとに芽吹きが数日から二週間ずれるので、人手が一週間に集中しません。
これは小規模農家の段取りの問題であり、小さな産地の品目がいつも大産地より雑多である理由でもあります。
発酵二、焙煎二。水色は澄んで明るく、香りは静か、味はまろやかで滑らか。
適正価格推定
一斤は600g。NT$500 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$900〜2,000。NT$500 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
玉蘭はもともと日本統治期の伐採地で、1921年にタイヤルの人々が拓き、「幽沽浪」と呼ばれていました。のちに「玉蘭」となります。伐採に代わって茶樹が植えられ、茶の専業区となり、全国の水土保全の示範茶区にもなりました。今は四十数戸を残すのみ。タイヤル、客家、外省人、閩南人が暮らしており、その入り混じった人の背景こそが、ここの茶を他所と違うものにしています。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：具体的な地点（24.6330、121.5520）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
蘭陽銘茶區4
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 大同・玉蘭・冬山・中山
宜蘭の茶はいずれも低い場所にあります。玉蘭はおよそ150メートル、冬山は500メートル以下。低いことは劣ることではありません。雨が多く湿度が高いため葉は柔らかく、香りは清雅な方向へ向かいます。台北から雪山トンネルを抜けて一時間。