鹿野紅ウーロン茶鹿野紅ウーロン茶
どこで買えるか
風味
熟果と蜜の香り、水色は紅茶のように紅い
2008年ごろ台東の鹿野で確立した新しい分類です。
発酵を烏龍としては最高の七割五分まで進め、そのうえで強く焙じます。だから水色は紅茶のように赤いのに、中身は烏龍のままです。
原料は夏茶と秋茶。台東でもっとも収量が多く、かつてもっとも安かった季節です。紅烏龍は、その地でいちばん安い原料に名前を与えた茶だといえます。
何煎でも出て、冷めても渋くならない。水出しにも、持ち歩きにも向きます。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,500〜3,500。NT$800 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
焙煎直後は火が立ちます。二週間置くと丸くなります。再焙煎の有無も確認を。
本物の蜜香は虫が吸うことで生まれ、夏季限定です。冬に出回るものは在庫が中心。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
紅烏龍は台東・鹿野で生まれた茶です。発酵度を烏龍茶のなかでもっとも高いところまで押し上げ、そこに強い焙煎を重ねます。台湾が近年生み出した新しい特色茶です。鹿野がここに至ったのには下地があります。この一帯はかつて大葉種のアッサムを広く植え、紅茶を作っていました。深い発酵の勘がすでにあったのです。紅烏龍はその発酵を、烏龍の浪菁と殺青につなげたもの。夏秋の高温で蓄えられたポリフェノールがちょうど足ります。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
紅烏龍は烏龍茶のなかでもっとも発酵が深く、そこに強い焙煎が重なります。だから高温で注ぎ、短時間で出す——その両方が必要です。何煎ももち、冷めても渋くならないので、この分類のなかではもっとも持ち歩きに向きます。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
買いたての強焙煎茶は、少し置くとまろやかになります。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
「瓜子には烏龍茶」という言い回しはこのこと。ナッツの香ばしさと茶の焙煎香は同種で、互いを引き立てます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（22.9130、121.1300）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
台東茶區3
この土地の楽しみ方
行程3本 一泊二日も可 太麻里・金針山・鹿野・高台
太麻里の金針山では、太平洋を眺めながら茶を飲みます。晴れれば稜線から緑島と蘭嶼が見えます。冬は桜、夏は蛍、麓には温泉。