太麻里太峰高山茶太麻里太峰高山茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りと甘み、高山の果実香
太峰高山茶は台東・太麻里の金針山一帯の産、標高およそ650メートル。茶園は太平洋に面しています。
海辺の茶園は山中のそれとひとつ違う点があります。潮風が塩分を運ぶことです。葉面に付いた塩分はわずかな浸透圧の偏りを生み、茶樹はそれを補うために可溶性成分をより多く蓄える。海辺の茶が凝縮して感じられる理由のひとつと考えられています。
屏東・満州の港口茶は同じ原理を極端まで進めた例で、そちらは海に近すぎて塩気が味に出ます。
発酵二、焙煎二。水色は澄んだ蜜緑、山の果実の香りに清々しい潮の気配。
適正価格推定
一斤は600g。NT$500 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$900〜1,800。NT$500 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
中央山脈の南東端、太麻里と金峰の二郷にまたがり、茶樹の多くは金針山の標高八百〜千四百メートルに植えられています。年じゅう雲霧が立ち、日較差が大きい土地です。1991年、当時の内政部長・呉伯雄が金針山の茶を気に入り、二つの郷の名から一字ずつ取って「太峰高山茶」と自ら名づけました。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：具体的な地点（22.6150、120.9650）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
台東茶區3
この土地の楽しみ方
行程3本 一泊二日も可 太麻里・金針山・鹿野・高台
太麻里の金針山では、太平洋を眺めながら茶を飲みます。晴れれば稜線から緑島と蘭嶼が見えます。冬は桜、夏は蛍、麓には温泉。