包種茶的起點就在台北市內：南港茶葉製造示範場

舊莊街二段的山坡上，竹編笳笠一層一層架在棚架上，邊上寫著編號，天花板還吊著幾面。旁邊是浪菁機與揉捻機。一百多年前包種茶就是在這一帶被磨出來的，現在免費參觀，週一公休。

一進去先看到的是笳笠。竹編的圓盤一層一層架在木架與鐵架上，邊緣寫著編號，一路排到三十幾號；天花板上還吊著幾面，像一排懸在半空的圓盤。這些是萎凋用的——茶菁攤在上面靜置走水，那是製茶的第一步。挑高的空間，光從兩側的窗打進來，地板是紅磚。

再往裡面是機具區。一台長長的滾筒，一半竹編、一半打孔鐵皮，那是浪菁機：茶菁放進去，靠滾筒不停轉動讓葉子在裡面翻動、彼此碰撞，藉此調節發酵走到什麼程度。旁邊排著揉捻機與乾燥設備，牆上掛著「機器浪菁」「手揉捻」「乾燥」的布幔，一區標一個工序。

為什麼是這一帶

一八七〇年代烏龍外銷跌下來之後，茶賣不掉，茶商轉頭去做包種。到了一九一〇年代前後，南港大坑一帶的王水錦與魏靜時把製程磨了出來：不靠薰花，葉子本身就帶花香。這一段是南港在臺灣茶史上站住的位置。臺北市在 2002 年把這個示範場開起來，讓那套製程有個實體的地方可以看。

包廂、平台、還有一壺免費的茶

館內設了日式、中式、英式三種品茗包廂與一個挑高大廳。日式那間是整面原木牆，矮桌上擺著鐵壺與白瓷杯，地上兩塊坐墊，角落擱著枯枝。走出去是觀景平台，對面的山在雲霧裡，底下一整片竹林；那天在下雨，木棧道全濕，反而安靜得很徹底。

出口那一側是店面：一整排架子上擺著深色茶罐，中間一張長桌堆著乾燥花與包種茶的紙包。館內有駐點茶農奉茶，免費，也可以自己帶茶具來，在場區找個位子自己泡。

怎麼到