東方美人茶東方美人茶
どこで買えるか
風味
白毫烏龍、蜂蜜と熟果の香り
虫の力を借りてつくる、ここで唯一の茶です。ウンカが新芽を吸うと、茶樹は防御としてモノテルペンアルコール類を生成します。蜜の香りはそこから生まれます。
つまり茶園に農薬は使えません。虫がいなければ、あの香りもない。管理を尽くしても収量を増やせない理由でもあります。
発酵は七割五分ほどで紅茶に近く、水色は橙赤。芽先の白毫がはっきり見えるはずで、別名「白毫烏龍」はここに由来します。
⚠️ 夏摘みのみ。芒種のころに摘み、機会は年に一度だけです。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,600〜3,500。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
5月末から6月初めが最上で価格も最高。7〜9月は品質・価格ともに下がります。
本物の蜜香は虫が吸うことで生まれ、夏季限定です。冬に出回るものは在庫が中心。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
「東方美人」という名には美しい言い伝えがあります。ヴィクトリア女王が飲んで名づけた、というもの。**しかし裏づける文書はありません。**女王の在位期は確かに台湾茶輸出の最盛期にあたり、欧州では紅茶が流行し、この発酵の強い果実香の烏龍茶は水色も味わいも紅茶に近く、セイロンやアッサムの上等品に並ぶ品質でした。東洋の美人にたとえられても大げさではない。ただ当時の台湾烏龍茶は主に米国向けであり、日本語の「椪風茶」という言い方が定着するのは1920年代以降です。物語は語りますが、証拠がないことも申し添えます。
茶葉には白・緑・黄・褐・紅の五色が同時に現れるため、五色茶とも呼ばれます。五つの色は、同じ茶葉が発酵の度合いをそれぞれ記録した跡です。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
東方美人は発酵が深く、求めるのは蜜の香りと果実の酸が織りなす丸さです。湯が熱すぎると、その酸が尖ります。80〜90度に抑えて、甘みを先に出してください。水出しにもっとも向く一款でもあります——冷水はゆっくり抽出するので、蜜香が澄んで出ます。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
90°C を超えると苦渋が出ます。初めての失敗で最も多い原因です。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
濃厚な甘味には同じだけの厚みをもつ茶を。清香型では線が細く感じられます。
位置精度：具体的な地点（24.6940、121.0300）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
新竹茶區2
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 北埔・峨眉
東方美人の故郷です。北埔と峨眉は山を挟み、北埔が売り峨眉が育てる——この分業は1990年代に定まりました。老街、古蹟、擂茶、桐の花、蛍、柿餅と、一年中なにかが起きています。