湖口長安茶湖口長安茶
風味
清香型ウーロン茶
湖口台地は標高百メートル、新竹でもっとも低い茶産地のひとつです。低地に北西季節風が重なり、茶は早く育ち味は薄い。だから軽発酵・軽焙煎の清香路線を取り、条件に沿わせます。
この沿海の一帯はもともと輸出茶の産地で、紅茶も緑茶もつくりました。1970年代に輸出市場が崩れると茶園の多くが失われ、残ったところは自家生産・直販へ移りました。
この地の茶が大手の流通で見つけにくいのはそのためで、ふつうは生産者から直接買います。
⚠️ 清香型は開封後、香りが早く抜けます。二、三か月で飲みきってください。
適正価格推定
一斤は600g。NT$400 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$700〜1,500。NT$400 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
1971年から1991年にかけて、湖口の長安・湖南・湖鏡・羊喜の一帯は茶園で埋まり、長安だけで七十軒を超える製茶工場がありました。作っていたのは半球型の烏龍茶と包種茶。茶の名はこの地名から取られています。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
東方美人茶北埔・峨眉 400 m 蜜香 熟果1.6–3.5k位置精度：郷鎮レベル（24.9030、121.0430）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
新竹茶區2
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 北埔・峨眉
東方美人の故郷です。北埔と峨眉は山を挟み、北埔が売り峨眉が育てる——この分業は1990年代に定まりました。老街、古蹟、擂茶、桐の花、蛍、柿餅と、一年中なにかが起きています。