南港包種茶南港包種茶
どこで買えるか
風味
清らかで気品ある花の香り
南港は着香しない包種茶の発祥地です。1920年、魏静時と王水錦がここで講習を開き、今日の文山包種はすべてその流れを汲みます。
茶園は旧荘街二段の斜面に集まり、周囲には金木犀が植わっています。茶葉は空気中のにおいを吸うため、金木犀が咲くころに摘んだ一群は、ほかとは香りが違います。
この性質は家でも働きます。茶缶は石鹸や香辛料と同じ棚に置かないこと。
発酵二割、焙煎二、より合わせた形。90℃で注ぎ、急須は三分目に。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$500 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$800〜2,000。NT$500 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
1885年、安渓から渡ってきた王水錦と魏静時が、相前後して今の南港・大坑の山あいに落ち着きました。水と土と気温を見て茶に向くと判断し、その地で包種茶の製法を研究し、近隣の人々にも教えました。台湾で包種茶がまとまった規模で作られた最初です。のちに包種茶の研究拠点が南港に置かれ、毎年の講習会には各茶区から人が学びに来ました。南港が源とされるゆえんです。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
包種茶は発酵が二割ほど、焙煎もほとんどかけないため、花の香りがもっとも多く残ります。葉はより合わせた形のまま。湯のなかで早く開くので、一煎目から味が出ます。長く待つ必要はありません。湯は熱くてかまいませんが、葉に直接かけず、器の壁を伝わせて注いでください。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
90°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
木柵鉄観音木柵 325 m 熟果 果香2.0–4.0k位置精度：郷鎮レベル（25.0450、121.6150）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
台北市茶區3
この土地の楽しみ方
行程2本 日帰り 木柵・猫空・南港
台北市内に茶園があります。それだけで一度は上ってみる価値があります。猫空はゴンドラで、都心から四十分で茶山へ。南港の桂花は秋に咲き、山道じゅうが香ります。