羊仔灣羊仔灣
どこで買えるか
風味
清香型
羊仔湾は標高1,200メートル、南向きの斜面で、冬にはよく霜が降ります。
霜は茶樹にとって負荷です。低温下で生育はほぼ止まりますが葉は残り、養分はゆっくり蓄えられ続ける。霜の多い年は味が凝縮し、そのぶん収量は減ります。冬茶が重んじられる理由です。
産地には銀杏の森があります。落葉の時期は冬茶の摘採とほぼ重なるので、訪ねればどちらも見られます。
発酵二、焙煎二。苦みのなかに甘みがあり、冷たい鉱物の感触に杉が混じります。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,400〜2,800。NT$800 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
南投県鹿谷郷と竹山鎮の境（大崙山茶区）。日当たりのよい斜面が広く、有名な銀杏林があります。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.5900、120.7450）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
杉林溪茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 杉林渓・羊仔湾・龍鳳峡一帯
標高1,500メートル以上、鹿谷からさらに車で四十分。銀杏と孟宗竹と雲海の地で、茶はそのなかの一つ——ただし最も長く楽しめる一つです。