軟鞍軟鞍
どこで買えるか
風味
清らかな香りとまろやかな甘み
軟鞍は標高1,300メートル。ここの八卦茶園は写真の常連で、茶の畝が山頂を輪のように取り巻いています。
あの形には役目があります。等高線に沿って植えれば、畝の一本一本が小さな堰になる。雨水は斜面をまっすぐ下らず横へ流れ、表土と肥料が残ります。台湾の傾斜地の茶園はほぼこの植え方です。
「鞍」は二つの峰のあいだの窪み、鞍部のこと。風はそこを抜けていきます。
発酵二、焙煎二。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,400 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜3,500。NT$1,400 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
南投県竹山鎮大鞍里、別名「八卦茶園」。地形が曲がりくねり茶園が八卦のように巡ることから。日当たりのよい斜面で面積も広い。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.6000、120.7300）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
杉林溪茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 杉林渓・羊仔湾・龍鳳峡一帯
標高1,500メートル以上、鹿谷からさらに車で四十分。銀杏と孟宗竹と雲海の地で、茶はそのなかの一つ——ただし最も長く楽しめる一つです。