竹山竹山
どこで買えるか
風味
清香型
竹山は標高800メートル、南投県竹山鎮にあり、杉林渓へ向かう道の入口です。
八百メートルの葉は肉厚でペクチンが多い。ペクチンは水色のとろみのもとで、葉が開くと口中を滑らかな膜で覆います。この触感を甘さとして記憶する人は多い。
見分けるには、ひと口含んで飲み込まずにいること。舌の表面の滑らかな層がペクチン、先に舌先が明るくなればそれが甘さです。
発酵二、焙煎二。色は鮮やかな緑、味はやわらかく丸い。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,400〜2,800。NT$800 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
製造年月日・賞味期限・原料原産地・事業者名と電話。一つでも欠けていれば買わないこと。
仕様
産地について
竹山は南投の主要な茶産地のひとつで、2019年の茶園面積は1,369ヘクタール。町には廃工場を改装した茶文化館があります。2008年に移転し、2014年に改装を終えたもので、台湾茶の簡単な歴史と種類を紹介し、創業家に伝わる古い道具や製茶工程の映像を展示、係員の案内も付きます。買う前に自分が何を買うのか知りたいなら、悪くない出発点です。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（23.6800、120.6800）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
杉林溪茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 杉林渓・羊仔湾・龍鳳峡一帯
標高1,500メートル以上、鹿谷からさらに車で四十分。銀杏と孟宗竹と雲海の地で、茶はそのなかの一つ——ただし最も長く楽しめる一つです。