拉拉山茶拉拉山茶
どこで買えるか
風味
高山らしい清香と甘みのある口当たり
拉拉山の茶園は標高1,000〜1,600メートル、桃園・復興区にあり、タイヤル族の暮らす範囲です。
ここの土は礫まじりで水はけが速い。水はけが速い場所では根が水を求めて深く伸びねばならず、深い根はより多くの種類のミネラルに届きます。高山茶の鉱物めいた感触は、土壌の構造と直結しています。
昼夜の気温差は摂氏十度を超えることもあり、林相はよく保たれています。
無焙煎。水色は澄んだ金色、特有の花と果実の香り、喉の余韻は強く、苦渋を伴いません。
適正価格推定
一斤は600g。NT$900 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,300 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
桃園・復興の拉拉山。茶園は巴陵、光華集落、新興集落、三光村の四か所に分かれています。拉拉山茶廠は三光村にあり、自園は約十ヘクタール。この一帯では最大の製茶工場で、主に青心烏龍を植えています。気候は冷涼で湿度が高く、日較差は十度を超え、雲霧は年じゅう晴れません。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
湯温と時間の許容幅が狭い茶です。初回は茶葉を少なめ、時間を短めに。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（24.7030、121.4120）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
北部茶區3
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 石門
石碇ではなく石門は台湾最北端にあり、ここの鉄観音は年中海の水気を吸いながら、地形に守られて海風は受けません。茶山歩道を歩き、滝を見て、海鮮を食べればちょうど一日です。