下巴陵茶下巴陵茶
風味
清らかな香りと澄んだ甘み
下巴陵は標高およそ1,400メートル、上巴陵より五百メートル低い位置です。
同じ地名、同じ人、同じ製法で、標高だけが五百メートル違う。それで値段が倍になることもあります。標高の効き目を確かめるにはこれ以上ない機会です。両方を少しずつ買い、同じ日に、同じ湯温と時間で並べて淹れてみてください。
差は三か所に出ます。香りの立ち方、水色のとろみ、回甘の早さ。一度やっておけば、以後は標高の数字を見ただけで感覚が働きます。
発酵二、焙煎二。水色は明るい金色で、透明度が高い。
適正価格推定
一斤は600g。NT$1,300 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,300 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
桃園市復興区・拉拉山茶区の下巴陵一帯、標高約1,400メートル。上巴陵とともに拉拉山高山茶の中心で、茶区全体は約40ヘクタール。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（24.6690、121.3780）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
北部茶區3
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 石門
石碇ではなく石門は台湾最北端にあり、ここの鉄観音は年中海の水気を吸いながら、地形に守られて海風は受けません。茶山歩道を歩き、滝を見て、海鮮を食べればちょうど一日です。