上巴陵茶上巴陵茶
風味
高山の清らかな香り
巴陵は拉拉山系にあり、上巴陵と下巴陵に分かれます。この上巴陵は標高およそ1,900メートル。
ひとつの地名を上下に切るのは台湾の山地ではよくあることで、その区切りが記録しているのは標高です。差はしばしば四、五百メートルあり、その差は味に出ます。高いほうは生育が遅く、味は張りつめる。
地名の前に「上」「頂」「高」が付いていれば、たいていその地域の高いほうの帯です。
無焙煎。気候は冷涼、生育は遅く、茶葉は厚い。水色は緑を帯びた金色。
適正価格推定
一斤は600g。NT$1,300 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,300 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
「高山茶」に法的定義はありません。K数は道路の距離標で、産地を最も具体的に示すもの。これを尋ねられれば下調べ済みと伝わります。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
拉拉山茶区の上巴陵一帯、北部の高標高茶区。植えられる面積は限られます。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
湯温と時間の許容幅が狭い茶です。初回は茶葉を少なめ、時間を短めに。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（24.6900、121.4000）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
北部茶區3
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 石門
石碇ではなく石門は台湾最北端にあり、ここの鉄観音は年中海の水気を吸いながら、地形に守られて海風は受けません。茶山歩道を歩き、滝を見て、海鮮を食べればちょうど一日です。