廬山山茶廬山山茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りとまろやかな甘み
廬山は標高1,500メートル、温泉で知られます。2008年の台風シンラコウがこの一帯を直撃し、温泉区は2012年に廃止され、集落は移りました。
山地で茶をつくることは天災と結びついています。台風ひとつで道が消え、茶園が流され、その年の収量が半減することもある。消えた産地もあれば、名前だけが売られ続け、畑はもう元の場所にない例もあります。
⚠️ 古い地名を冠した茶を買うときは、いまの畑がどこにあるかを尋ねてよいでしょう。
発酵二、焙煎二。水色は蜜黄で澄み、蘭の香りと霜のような感触。
適正価格推定
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
「高山茶」に法的定義はありません。K数は道路の距離標で、産地を最も具体的に示すもの。これを尋ねられれば下調べ済みと伝わります。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
仁愛郷が茶を植え始めたのは1970年代のこと。1997年には850ヘクタール、2019年には1,186ヘクタールに達しました。郷内の標高は千メートルから二千七百メートルまで。日較差が大きく、雲霧はよく動き、土は礫まじりで水はけがよい。主な茶区は廬山・清境・紅香・霧社・華崗・東眼・高峰・奇萊で、品種は青心烏龍が中心、台茶12号・13号・四季春がこれに次ぎます。高所では生育が遅く、葉にペクチンが厚く蓄えられるため、何煎も保ちます。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（24.0300、121.1800）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
仁愛茶區9
この土地の楽しみ方
行程2本 一泊二日も可 清境・廬山・翠峰・翠巒・春陽
清境、廬山、翠峰、春陽と、平均1,000メートル以上。東眼山農場は1,750メートルに達します。温泉と高原牧場と合歓山への入口であり、茶は山上の営みのひとつです。