椪風茶（東方美人）椪風茶（東方美人）
どこで買えるか
風味
蜂蜜と熟果の香り、白毫がはっきり
東方美人と同じ茶で、呼び名が違うだけです。「膨風」は台湾語で大言壮語のこと。虫に食われた茶葉から作った茶が相場をはるかに超える値で売れ、村に帰って話しても誰も信じなかった、という話が名の由来です。
蜜の香りにはやはりウンカの吸汁が要り、農薬は使えず、機会は芒種のころの一度だけ。
苗栗の頭份・三湾一帯と新竹の北埔・峨眉が主産地です。川を隔てているだけで、作り方は同じ。
確かめるのはまず二点。芽先の白毫がはっきりしているか、水色が橙赤か。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,600〜3,500。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
5月末から6月初めが最上で価格も最高。7〜9月は品質・価格ともに下がります。
本物の蜜香は虫が吸うことで生まれ、夏季限定です。冬に出回るものは在庫が中心。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
「膨風」は台湾語で大言壮語のこと。1932年、上等な烏龍茶を作ろうと試み続けていた北埔の茶農・姜瑞昌が、ウンカに吸われた茶葉を拾い集めて仕上げたところ、思いがけない蜜と果実の香りが生まれました。二斤を選んで台北の茶業博覧会に送ると、総督府が二百円で全量を買い上げます。北埔に知らせが届いても誰も信じず、膨風だと笑われました。のちに事実と分かり、姜瑞昌は「膨風茶の父」と呼ばれるようになります。この話は息子の姜蔚承の証言で、『鄧南光の映像物語』に収められています。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
東方美人は発酵が深く、求めるのは蜜の香りと果実の酸が織りなす丸さです。湯が熱すぎると、その酸が尖ります。80〜90度に抑えて、甘みを先に出してください。水出しにもっとも向く一款でもあります——冷水はゆっくり抽出するので、蜜香が澄んで出ます。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
90°C を超えると苦渋が出ます。初めての失敗で最も多い原因です。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
濃厚な甘味には同じだけの厚みをもつ茶を。清香型では線が細く感じられます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
東方美人茶北埔・峨眉 400 m 蜜香 熟果1.6–3.5k位置精度：郷鎮レベル（24.6880、120.9100）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
苗栗茶區4
この土地の楽しみ方
行程4本 日帰り 頭份・獅潭・三義・銅鑼・九湖
苗栗の茶は蚕と木彫と桐の花とともにあります。頭份・老崎には20分から2時間までの歩道が体系立てて用意され、体力に合わせて選べます。獅潭には茶街、三義には四月の雪。