奧萬大茶奧萬大茶
風味
清らかな香りとまろやかな甘み
奥万大は標高1,300メートル、紅葉で知られ、周囲には豊かな森林があります。
この一款は焙煎二なので、保存の話に向いています。焙じた茶は焙じない茶より長持ちします。火が葉の水分をもう一度追い出し、含水率が下がるため、酸化も湿気の回りも遅くなる。
ですから無焙煎の清香高山茶は開封後二、三か月で飲みきりたい。焙煎二以上なら半年から一年もちます。八、九まで焙じた鉄観音はむしろ寝かせるほど良くなります。
水色は明るい金色、香りは静かで木の調子を帯びます。
適正価格推定
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
南投県仁愛郷・奧萬大の周辺、標高約1,300メートル。自然のままの環境で、茶園は小さく人目につきません。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.9600、121.1800）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
仁愛茶區9
この土地の楽しみ方
行程2本 一泊二日も可 清境・廬山・翠峰・翠巒・春陽
清境、廬山、翠峰、春陽と、平均1,000メートル以上。東眼山農場は1,750メートルに達します。温泉と高原牧場と合歓山への入口であり、茶は山上の営みのひとつです。