隙頂茶隙頂茶
どこで買えるか
風味
清らかな香りと澄んだ甘み
隙頂は標高900メートル、阿里山公路沿いにあり、雲海で知られます。
雲海はこうしてできます。昼、嘉義平野の暖かく湿った空気が斜面を這い上がり、ある高さで気温が露点まで下がって水蒸気が凝結する。その高さが雲底で、隙頂はしばしばその近くにあります。だからここに立つと、雲は足の下にあるのです。
茶にとって雲底の近くにあるとは、日射が遮られる時間が長いということ。この標高でも良い茶ができる理由です。
発酵二、焙煎二。水色は明るい金色、熟果の香りに淡いミルク。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,300〜2,800。NT$800 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
製造年月日・賞味期限・原料原産地・事業者名と電話。一つでも欠けていれば買わないこと。
仕様
産地について
隙頂は番路郷・公田村の東部にあります。もとはツォウ族の狩場で、地名はツォウ語で「動物が集まる場所」を意味します。茶区の主な集落は北から鞍頂・隙頂・巃頭の三つ。隙頂山は標高1,471メートルで番路郷の最高峰。全体の地勢は東から西へ傾き、茶園は九百〜千四百五十メートルのあいだに広がります。岩は礫岩・砂岩・頁岩、表土は風化した壌土です。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.4570、120.7080）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
阿里山茶區9
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 梅山（瑞里・瑞峰・太興・太和）・竹崎・石棹・達邦・特富野・里佳（鄒族）
この地区は行程が最も多く、そのほとんどが一泊二日です。 梅山の瑞里・瑞峰・太興・太和一帯は古道と竹林と滝と吊橋で結ばれ、民宿の主人がそのまま茶農です。さらに上には竹崎、石棹、そして鄒族の集落。十二か月それぞれに旬があります。