龍眼林茶龍眼林茶
どこで買えるか
風味
清香型
龍眼林は標高750メートル、この高さの茶は龍眼の干した香りと熟果の香りをまといます。
低地の葉は生育が早くカテキンが多いため、清香路線でいくと薄く渋くなりがちです。そこでこの帯では発酵と焙煎を上げ、カテキンを転化させて熟果やカラメルの香りへ振り替えるのがふつうです。
これはまったく別の美意識です。高山茶は清らかさ・透明さ・鮮やかさを競い、低地の茶は厚み・深さ・煎の持ちを競う。前者の物差しで後者を測れば、必ず落第します。
水色は明るい琥珀、味は濃く、まろやか。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$500 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$900〜1,800。NT$500 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
製造年月日・賞味期限・原料原産地・事業者名と電話。一つでも欠けていれば買わないこと。
仕様
産地について
**台湾の高山茶はここから始まりました。**1976年、龍眼社区の理事長・林允発は、鹿谷が高値の茶で地域経済を押し上げるのを見て、郷の人々を連れて視察に行き、帰って青心烏龍を七千株植えました。台湾で最初の高山茶園です。それ以前の龍眼林の人々は、炭焼きと金針菜で暮らしていました。地名の「龍眼」は食べられる果実のほうではなく、よく似た山龍眼のこと。実は食べられませんが、薪としては上等です。茶区の標高は七百〜千二百メートル。今の基準では高くありませんが、歴史はここにあります。茶園は東を向き、朝は雲霧に潤され、日が稜線を越えればすぐ陽が当たります。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.5600、120.6000）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
阿里山茶區9
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 梅山（瑞里・瑞峰・太興・太和）・竹崎・石棹・達邦・特富野・里佳（鄒族）
この地区は行程が最も多く、そのほとんどが一泊二日です。 梅山の瑞里・瑞峰・太興・太和一帯は古道と竹林と滝と吊橋で結ばれ、民宿の主人がそのまま茶農です。さらに上には竹崎、石棹、そして鄒族の集落。十二か月それぞれに旬があります。