二尖茶二尖茶
どこで買えるか
風味
清香型
二尖は標高およそ900メートル、日照は十分で葉肉は厚い。
この一款では葉底の見方を。淹れ終えた葉を皿に広げてみてください。一芯二葉が崩れず、大きさが揃い、色も均一なら、摘採も製茶も丁寧です。葉の縁に赤い輪があるのは正常で、それは発酵の痕。赤縁の幅から発酵の深さが読めます。
葉が砕けている、大きさがばらばら、あるいは一枚は黄で隣は緑——たいてい機械摘みか、ロットの混合です。
水色は明るい金色、熟果の香りにわずかな焙煎香、濃く、煎が利く。
適正価格推定
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,300〜2,600。NT$800 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
南投県中寮郷・二尖山、茶園の面積は約100ヘクタール。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：具体的な地点（23.7000、120.8800）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
玉山茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 草坪頭・玉山観光茶園
信義郷の草坪頭と玉山観光茶園は標高1,250〜1,500メートル、玉山の山麓にあります。巨大な茶壺のランドマークと、新中横公路沿いの風景があります。