東埔茶東埔茶
風味
清香型
東埔は標高およそ1,200メートル、ブヌン族の集落であり、名の知れた温泉地でもあります。
湯上がりの茶は心地よいものですが、ひとつ注意を。熱い湯のあとは汗をかき脈が速くなっています。そこで濃い茶をたくさん飲むと、カフェインによる動悸が出やすい。十数分おいて落ち着いてから、あるいは薄めに淹れてください。
空腹時に濃い茶を飲むのも避けたほうがよい。ポリフェノールが胃の粘膜を刺激します。
発酵二、焙煎二。水色は明るい蜜緑、山の花の香りにわずかな冷たい鉱物感。
適正価格推定
一斤は600g。NT$800 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,300〜2,600。NT$800 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
南投県信義郷の東埔一帯は、玉山高山茶と沙里仙高山烏龍で知られます。甘く、標高がそのまま出た茶。
環境：茶園は玉山の峰々と東埔・沙里仙あたりの高地にあり、日較差が大きい。
風味：高山烏龍と金萱系が中心で、甘く、土地ならではの香り。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.5520、120.8900）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
玉山茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 草坪頭・玉山観光茶園
信義郷の草坪頭と玉山観光茶園は標高1,250〜1,500メートル、玉山の山麓にあります。巨大な茶壺のランドマークと、新中横公路沿いの風景があります。