信義郷茶信義郷茶
どこで買えるか
風味
清香型の高山茶
玉山高山茶は総称で、信義郷の三十甲・羅娜・同富・神木・沙里仙・塔塔加などを含み、標高は千から千八百メートルにわたります。
総称は覚えやすく売りやすい代わりに、情報を平らにならします。ひとつの名のもとに八百メートルの高低差があり、値も味も一様ではない。「○○高山茶」と名のつく茶の多くは、この構造です。
⚠️ 総称に出会ったら、もう一段下を尋ねてください。どの村の、どの畑か。
無焙煎。水色は明るい蜜黄、味はやわらかく丸く、重みと活きがあり、何煎でも出ます。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,800〜3,600。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「高山茶」に法的定義はありません。K数は道路の距離標で、産地を最も具体的に示すもの。これを尋ねられれば下調べ済みと伝わります。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
南投県信義郷・玉山の麓、標高約1,000〜1,800メートル。玉山茶区の主要産地で、面積も広い。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
湯温と時間の許容幅が狭い茶です。初回は茶葉を少なめ、時間を短めに。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：郷鎮レベル（23.6300、120.8550）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
玉山茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 草坪頭・玉山観光茶園
信義郷の草坪頭と玉山観光茶園は標高1,250〜1,500メートル、玉山の山麓にあります。巨大な茶壺のランドマークと、新中横公路沿いの風景があります。