久美茶久美茶
風味
清香型
久美はブヌン族の集落で標高およそ1,400メートル、信義郷にあります。
この一款では樹齢の話を。茶樹は植えて三年目までは摘まず、五年から十五年が収量と品質の頂点。二十年を超えると収量は落ちる代わりに味は厚くなるため、老木をわざわざ探す人もいます。
老木の値打ちは根が深く、より多くのミネラルを吸うこと。水色に沈んだ重みが出ます。ただし古ければ旨いわけではなく、手入れの悪い老木からは、やはり良い茶は出ません。
⚠️ 老木を謳う茶には、樹齢と手入れの仕方の両方を尋ねてください。
無焙煎。水色は明るい蜜緑、高山の冷たい香りに金木犀。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,200 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,800〜3,600。NT$1,200 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
南投県信義郷の久美集落では、標高約1,600メートルで玉山有機紅茶をつくっています。中興大学の有機認証を受け、高山らしい風味があります。
標高：久美集落の山地、約1,600メートル。
栽培：有機認証の農法で管理し、工程の清潔さを重んじます。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（23.6300、120.8700）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
玉山茶區9
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 草坪頭・玉山観光茶園
信義郷の草坪頭と玉山観光茶園は標高1,250〜1,500メートル、玉山の山麓にあります。巨大な茶壺のランドマークと、新中横公路沿いの風景があります。